Gà hầm thuốc Bắc là món ăn dễ dàng thực hiện với hương vị thơm ngon và được rất nhiều người ưa chuộng trong thực đơn bữa ăn hàng ngày. Hôm nay, Ngon.online sẽ chia sẽ với các bạn về những bí quyết nấu gà hầm thuốc Bắc qua bài viết này nhé!
- Cách làm mứt tắc
- Cách nấu mì quảng gà
Bí quyết 1 nấu gà hầm thuốc Bắc
Thành phần nguyên liệu
– 1 hoặc 2 con gà (tùy vào số lượng người ăn, chúng ta sẽ tùy chỉnh số lượng sao cho phù hợp).
– 15 gr kỷ tử.
– Gừng tươi, gia vị.
Hướng dẫn thực hiện
– Vệ sinh sạch sẽ gà ác và để nguyên con.
– Hầm gà cùng kỷ tử, gừng tươi đến khi gà mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể dùng được ngay.
Lưu ý: Món ăn này có phần nước dùng hết sức bổ dưỡng và thơm ngon nên khi nấu, các bạn không nên nấu cạn kiệt nước, hãy chừa lại ít nước và cũng không nên nếm quá mặn để có thể húp như món canh.
Bí quyết 2 nấu gà hầm thuốc Bắc
Thành phần nguyên liệu
– Các bạn có thể dùng 4 góc phần tư đùi gà hoặc nữa con gà để nguyên đều được.
– Ngải cứu: Chọn loại già sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
– Gói gia vị thuốc Bắc dùng trong món hầm gà (được bày bán ở các chợ hoặc siêu thị).
– Dầu ăn, nghệ, hạt nêm.
Hướng dẫn thực hiện
– Vệ sinh gà sạch sẽ, nên chặt nhỏ gà ra để giúp gà dễ dàng thẩm thấu gia vị, dễ phân chia khi dùng, để ráo nước.
– Cho gà vào nồi, nghệ gọt vỏ, rửa sạch và cho vào tẩm ướp chung với gà.
– Tiếp tục cho gói gia vị thuốc Bắc và hạt nêm vào cùng, dùng đũa trộn đều chúng lên và ướp khoảng 1 tiếng cho thịt gà ngấm đều gia vị.
– Rửa rau ngải cứu thật sạch, gấp hết gà ra đĩa lớn, cho rau ngải cứu vào nồi, cho hạt nêm, dầu ăn, trộn đều tay rồi lại cho toàn bộ số gà trên đĩa vào xen kẽ với rau ngải cứu. Ướp như vậy khoảng 30 phút.
– Cho thêm nước lọc vào (nên cho nhiều để có thể tận dụng loại nước bổ dưỡng này làm canh), bật lửa thật to, sau khi nước sôi, ta cần chỉnh lửa nhỏ lại nhằm giúp gà ngấm đều mọi gia vị và giúp nước dùng thêm phần dinh dưỡng. Nấu như vậy khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để gà nguội dần rồi lại bật lửa thật to, khi nước sôi ta lại giảm lửa. Các bạn sẽ làm quy trình hầm gà này khoảng 3 lần là có thể dùng được.
Lưu ý: Thao tác hầm gà theo phương pháp này hơi mất thời gian nhưng chất lượng gà và nước dùng rất bổ dưỡng. Do đó, các bạn cần phải kiên nhẫn trong các thao tác, tránh vội vàng sẽ dễ ảnh hưởng đến mùi vị của cả gà, nước dùng và nhất là không làm nên mùi vị đặc trưng của món gà hầm thuốc Bắc. Trong suốt quá trình hầm gà, các bạn không nên dùng đũa để đảo hay trộn gà lên vì sẽ dễ khiến gà bị nát, rau bị dập sẽ tiết ra vị đắng rất khó dùng.
Bí quyết 3 nấu gà hầm thuốc Bắc
Hướng dẫn thực hiện
– 1 con gà ác hoặc gà non đều được.
– 1 gói gia vị thuốc Bắc.
– Gừng, ngải cứu và gia vị.
Hướng dẫn thực hiện
– Rửa sạch các vị thuốc trong gói gia vị. Bạn cũng có thể sử dụng gói gia vị hầm thuốc Bắc được bày bán sẵn ngoài chợ, siêu thị nhưng cần phải bỏ bớt các loại hạt ý dĩ vì hạt này có khả năng hút hết nước dùng trong món gà hầm. Do đó, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn khi chúng ta có nhu cầu sử dụng để tẩm bổ cho cơ thể khi bị bệnh.
– Vệ sinh gà thật sạch, để ráo và nên nướng gà sơ qua trên lửa nhằm giúp gà săn chắc, không bị vỡ nát khi ta hầm quá lâu trong các bước tiếp theo.
– Cho nước lọc, gà, thuốc Bắc vào nồi gốm, cho thêm gia vị và trải lớp ngải cứu phủ lên bề mặt gà.
– Tiến hành hầm cách thủy khoảng 1,5 gờ nhằm giúp gà mềm và thẩm thấu gia vị là có thể dùng được.
– Lưu ý:
+ Không dùng đũa trộn gà khi đang hầm vì dễ làm vỡ thịt gà và ảnh hưởng đến hương vị của nước dùng.
+ Nên cho nhiều nước dùng khi hầm gà, vì trong khoảng thời gian hầm gà dài hạn có thể sẽ làm hút hết phần nước dùng.
+ Nên dùng trong ngày, tránh hâm đi hâm lại sẽ làm hao hụt hàm lượng dinh dưỡng có trong món ăn.
Món gà hầm thuốc Bắc này có nguồn gốc từ Trung Quốc, món ăn này khi vào Việt Nam đã có rất nhiều sự thay đổi về phương pháp nấu, tẩm ướp gà. Nhìn chung, điều quan trọng nhất của món ăn này vẫn là cần người chế biến phải đảm bảo 2 tiêu chí đó là thịt gà phải mềm, không vỡ nát, còn nước dùng thì phải đúng vị thuốc Bắc, không quá đắng, cần phải ngấm được vị ngọt của thịt gà tiết ra.
Để chăm sóc sức khỏe cho người lớn tuổi, chị em phụ nữ khi đang mang thai, sau khi sinh em bé, người đang bị bệnh và sau khi hồi phục sức khỏe chúng ta cần phải được tẩm bổ bằng rất nhiều món ăn, trong đó cần ưu tiên món gà hầm thuốc Bắc này.
Chúc các bạn thành công
Theo Ngon.online tổng hợp
