Sự góp mặt của những loại mứt làm từ vỏ trái cây giúp khay mứt Tết trở nên phong phú hơn. Việc tận dụng vỏ và cùi của một số loại trái cây không chỉ giúp tiết kiệm nguyên liệu mà còn chế biến thành những món mứt ngon tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Ngon.online điểm danh những loại mứt này nhé!
Cách làm mứt bí không chỉ thơm ngon đẹp mà còn dễ làm
Mứt bí xanh (hay mứt bí đao) là món khoái khẩu nhâm nhi khi Tết nhất. Họ hàng nhà bí ngoài xào, nấu canh ăn ngon tốt sức khỏe còn rất được yêu thích trong thực đơn các món mứt ngon nhất. Mứt bí mỗi loại cho ra một hương…
Mứt vỏ bưởi
Mọi bộ phận của cây bưởi từ rễ bưởi, lá bưởi, hoa bưởi đến vỏ bưởi, múi bưởi, hạt bưởi đều có công dụng rất tốt cho sức khỏe. Riêng với vỏ bưởi, người ta có thể dùng như một vị thuốc để chữa bệnh, làm đẹp và chế biến món ăn thật độc đáo.
Thời gian gần đây, các chị em nội trợ thường truyền tai nhau công thức làm mứt vỏ bưởi. Loại mứt này khi ăn có vị the cay, đặc biệt là ít ngọt, phù hợp với nhiều người.
Cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng:
Nguyên liệu:
- Vỏ của 2 quả bưởi da xanh hoặc năm roi
- 500g đường
- 50g muối
- Vani.
Thực hiện:
- Sơ chế vỏ bưởi: Mang vỏ bưởi đi rửa sạch, dùng dao bỏ bớt vỏ trắng bên trong, thái thành từng sợi dài. Cho tất cả vỏ bưởi trong nước muối loãng khoảng 5 giờ để vỏ bưởi ra hết tinh dầu. Sau đó, vớt ra và rửa lại 3 – 4 lần, vắt cho ráo nước.
- Mẹo để loại bỏ mùi hăng và the của vỏ bưởi: Luộc vỏ bưởi trong nước sôi khoảng 10 phút, vớt ra cho vào ngay một thau nước đá rồi dùng tay bóp nhẹ. Bạn cứ tiếp tục công đoạn luộc vỏ bưởi – ngâm nước đá cho đến khi nào nếm thử vỏ bưởi không còn đắng và hăng là được.
- Ướp đường: Cho vỏ bưởi vào 1 cái âu sạch cùng với đường, một chút vani (nếu thích), đảo đều rồi để qua đêm cho thấm.
- Sên mứt: Cho hỗn hợp vỏ bưởi và đường vào một cái chảo, đun sôi ở lửa vừa. Đến khi sôi, hạ nhỏ lửa, đảo đều liên tục để đường kết tinh bám đều lên từng miếng mứt. Sau đó, tắt bếp để nguội, bày ra đĩa để thưởng thức ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản lâu dài.
Mứt vỏ cam
Tiếp theo là món mứt làm từ vỏ trái cây có múi cũng “hot” không kém mứt vỏ bưởi. Vỏ của những quả cam tưởng chừng sẽ bỏ đi nhưng nếu dành chút thời gian và công sức, bạn có thể biến chúng thành món mứt ngon và lạ miệng. Mứt vỏ cam có vị ngọt dịu, dẻo, the nhè nhẹ và thơm mùi đặc trưng.
Cách làm mứt từ vỏ cam cực ngon:
Nguyên liệu:
- 2 kg cam tươi
- 5 kg đường cát trắng
- Một ít muối hạt.
Lưu ý: Nên mua cam ở siêu thị để đảm bảo an toàn, chọn những quả vỏ dày và ít ruột.
Thực hiện:
- Sơ chế vỏ cam: Bổ đôi quả cam, lấy phần vỏ và rửa sạch sẽ, thái thành những sợi mỏng vừa ăn. Ngâm vỏ cam trong thau nước lạnh, cho thêm 3 thìa muối hạt, thời gian ngâm khoảng 8 giờ để vỏ cam hết vị đắng. Rửa lại với nước lạnh (nước đá) khoảng 3 – 4 lần, nếm thử nếu vỏ cam không còn đắng là được. Tiếp tục cho vỏ cam vào chần nước sôi trong 15 giây rồi vớt ra, cho vào ngay một tô nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút.
- Ướp đường: Vớt cam ra và để ráo nước hoàn toàn. Sau đó cho cam và đường vào chung một cái âu lớn, trộn đều và ướp trong 5 giờ.
- Sên mứt: Bắc một cái chảo hoặc nồi lớn lên bếp, bật lửa vừa, cho hỗn hợp vỏ cam và đường vào, đảo đều. Đến khi sôi, nước đường sệt lại thì hạ lửa nhỏ nhất. Khi nước đường cạn hẳn, cam chuyển sang màu trong, đẹp mắt thì tắt bếp.
Mứt dưa hấu
Dưa hấu là loại quả chắc chắn không thể thiếu trong ngày Tết. Thông thường người ta sẽ dùng ruột dưa hấu và bỏ vỏ, nhưng ít ai nghĩ rằng thứ vỏ dày và cứng này lại có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Vỏ dưa hấu có thể thanh nhiệt và giải độc. Trong Đông y, người ta còn dùng vỏ dưa hấu như một loại thuốc để hạ huyết áp.
Để tận dụng vỏ dưa hấu, bạn có thể ăn trực tiếp phần cùi hoặc làm mứt. Thời gian gần đây, món mứt được làm từ cùi dưa hấu đang thu hút sự chú ý của nhiều người. Món mứt này có vị thanh mát đặc biệt, thoang thoảng mùi thơm của dưa hấu.
Nguyên liệu và cách làm không quá cầu kỳ, nếu nhà bạn đang có sẵn một quả dưa hấu thì hãy học ngay công thức sau nhé!
Nguyên liệu:
- Phần vỏ của ½ quả dưa hấu (khoảng 300g)
- ⅛ ruột của quả dưa hấu (ép lấy nước khoảng 250ml)
- 1 bát đường
- 1 thìa muối.
Cách thực hiện:
- Gọt bỏ vỏ xanh của dưa, chỉ lấy phần cùi trắng, rửa sạch, thái thành những miếng thon dài. Cho tất cả phần cùi dưa đã thái vào 1 cái âu nước, cho vào 1 thìa muối. Ngâm cùi dưa trong nước muối loãng khoảng 5 phút.
- Vớt ra, cho vào 1 cái âu khác, cho tiếp 1 bát đường vào, trộn đều. Sau đó cho phần nước dưa hấu đã ép lấy nước vào để tạo màu tự nhiên cho mứt.
- Trộn đều hỗn hợp và ướp ít nhất trong 3 giờ để đảm bảo cùi dưa ngấm đều đường.
- Tiến hành sên mứt: Bắc 1 cái chảo có đáy dày lòng rộng lên bếp, bật lửa vừa. Khi chảo nóng, cho hỗn hợp đã ướp vào, đợi đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Liên tục đảo đều đến khi đường kết tinh bám vào từng miếng mứt thì tắt bếp. Bạn có thể sấy mứt trước quạt để cho nhanh khô, bày biện ra đĩa để thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong lọ thủy tinh, đặt nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh.
- Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi trong
- Cách làm mứt dừa đậu biếc mới lạ đãi cả nhà
Nhìn chung mứt làm từ vỏ trái cây thường có vị the, ngọt dịu chứ không ngọt gắt như những mứt Tết khác. Do đó chúng nhanh chóng được nhiều người yêu thích. Để đảm bảo an toàn, gần Tết hãy tự làm các loại mứt này tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công.
