Khai vị một bữa tiệc thường chắc hẳn sẽ có món gỏi sen. Sự hấp dẫn đến từ hương vị giòn dai của ngó sen kết hợp cùng thịt nạc, tai heo, gỏi cà rốt, tôm rất kích thích vị giác. Cảm nhận chút vị chua chua kèm chút béo ngọt bùi hòa quyện ăn kèm với bánh phồng tôm giòn rụm thật tuyệt vời. Đúng chất một món khai vị nhẹ nhàng không quá đầy bụng nhưng vô cùng ngon miệng khiến người ta chỉ muốn ăn mãi thôi không thể dừng đũa. Bạn đã biết cách làm gỏi ngó sen ngon như những bữa tiệc nhà hàng chưa? Với cách làm đơn giản cùng với các nguyên liệu rất dễ làm bạn sẽ có được món món ăn ngon đúng điệu. Cùng vào bếp để học nhanh công thức cách làm gỏi ngó sen nhé.
Nguyên liệu làm gỏi ngó sen
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gỏi ngó sen như sau:
- Ngó sen: 400g
- Tôm tươi: 300g
- Tai heo 1 cái
- Cà rốt: 1 củ
- Lạc rang
- Rau răm: 1 mớ
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, giấm
Cách làm gỏi ngó sen
Cách làm gỏi ngó sen
Các nguyên liệu đã sẵn sàng chúng ta cùng khởi động để làm món gỏi ngó sen thôi nào.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngó sen mua về rửa sạch, cắt khúc sau đó tước làm đôi, làm ba tùy vào cọng dày hay mỏng.
- Tiếp theo trộn ngó sen tước nhỏ với gia vị một muỗng nhỏ muối, một muỗng đường, một muỗng dấm ăn. Trộn đều để cho ngó sen ngấm gia vị khoảng 30 phút. Dùng bao tay nilon vắt ngó sen cho ra bớt nước để ăn giòn ngon hơn.
- Rau răm, rau thơm rửa sạch xắt nhỏ để trộn gỏi.
- Cà rốt gọt sạch vỏ rồi rửa sạch, bào sợi nhuyễn. Sau đó ngâm trộn với một muỗng muối để khoảng 15 phút cho cà rốt bớt vị hăng. Sau đó vắt cho ráo bớt nước.
- Tai heo rửa sạch, ngâm nước muối. Sau đó trần qua nước sôi có pha muối loãng cho sạch chất bẩn rồi đổ nước đó đi, rửa tai heo lại với nước lạnh. Tiếp tục cho tai heo vào nồi, đổ nước ngập rồi đun sôi luộc chín. Sau khi tai heo đã chín thì vớt ra để cho nguội. Tiếp theo xắt tai heo thành sợi vừa ăn như bạn thường thấy.
- Tôm tươi cũng rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, nhớ bỏ luôn phần chỉ đen trên sống lưng tôm. Rửa lại sạch sẽ sau đó cho vào nồi nước sôi luộc cho tôm chín. Sau đó vớt ra để nguội, xắt đôi con tôm để trộn gỏi.
Bước 2: Trộn gỏi
- Pha một ít nước mắm với tỏi ớt băm nhuyễn. Nêm thêm tí đường, bột ngọt, vắt chanh hòa vào chung cho vị có chua chua, ngọt ngọt.
- Lấy một cái tô lớn, cho cà rốt đã vắt nước và ngó sen vào tô. Cho tiếp tai heo xắt sợi và tôm luộc vào chung. Từ từ đổ nước mắm chua ngọt mới pha vào tô gỏi. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho thấm gia vị, cho vào chung rau râm, rau thơm, trộn đều.
- Gắp gỏi đã trộn ra dĩa bày trí thêm ít bánh phồng tôm giòn vậy là ta đã có được món gỏi ngó sen tai heo ngon hấp dẫn.
Tiêu chí đanh giá một món gỏi ngó sen ngon là ở hương vị hòa quyện chua, ngọt, cay, mặn kích thích vị giác. Ngó sen phải trắng tinh không bị ngả màu, giòn dai ngon hòa quyện cùng với gia vị, thịt tôm tươi ngọt vi cùng tai heo ăn sựt sựt vui miệng. Công thức cách làm gỏi ngó sen vừa rồi sẽ hướng dẫn cho bạn những bước thực hiện cực kỳ đơn giản để có được một món khai vị như ý. Chúc bạn thành công với công thức cách làm gỏi ngó sen vừa rồi.
Cách làm gỏi ngó sen bao tử bao tử giòn
Ngoài nguyên liệu tai heo quen thuộc để làm gỏi ngó sen bạn có thể thay thế bằng bao tử heo để thêm chút biến tấu cho món gỏi của mình mà lại ăn rất ngon. Cách làm gỏi ngó sen bao tử cũng không khác gì mấy so với công thức cách làm gỏi ngó sen tai heo ở trên. Chỉ hơi công phu hơn một xíu công đoạn xử lý bao tử heo cho ngon.
- Bao tử heo bạn lộn trái lại, rửa sạch với nước lạnh, dùng dao cạo sạch nhớt bên trong rửa sạch dưới vòi nước. Tiếp theo cho muối xát lên bao tử, bóp chà xát để làm thật sạch. Làm thật kỹ sau đó rửa lại với nước.
- Tiếp tục trần bao tử vừa rửa qua nước sôi có pha loãng muối để làm sạch chất bẩn. Sau đó lại vớt bao tử ra, chờ nguội bớt rồi xát chanh lên khắp để bao tử trắng đẹp.
- Tiếp theo bạn lộn ngược bao tử lại, cạo sạch màng mỡ bám bên ngoài. Sau đó cho vào nồi luộc chín trong nồi nước có pha 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm. Bao tử chín mềm thì vớt ra để nguội rồi xắt sợi dài vừa ăn.
- Bao tử heo sau đó trộn với một phần nước mắm chua ngọt để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị
- Tương tự như cách làm gỏi ngó sen tai heo ở trên các nguyên liệu khác như ngó sen, cà rốt, hành tây, ớt xắt, rau râm bạn sơ chế rồi cho vào thau trộn đều cùng bao tử heo. Cho phần nước mắm chua ngọt còn lại vào trộn chung với gỏi. Nếm cho vừa ăn, cho thêm đậu phộng rang, rau thơm vào. Gắp gỏi ra dĩa vậy là bạn đã có được thêm một món gỏi ngó sen bao tử heo đầy hấp dẫn nữa.
Không thể ngừng cảm giác thèm thuồng khi chỉ mới nghĩ về các món gỏi ngó sen ăn ngon mê ly này. Tự tay chế biến món gỏi ngon hết sẩy này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Tham khảo thêm video cách làm gỏi ngó sen
Chúc bạn thành công với những công thức cách làm gỏi ngó sen đã chia sẻ trên đây nhé.
