Nếu một lần được ghé thăm miền Tây bạn sẽ bị thu hút bởi nơi này. Đấy là vựa lúa lớn nhất cả nước, cây trái trĩu quả, ruộng đồng cò bay thẳng cánh,đặc biệt là nguồn cá tôm vô cùng phong phú. Trong đó, hấp dẫn nhất không thể không kể đến món cá lóc nấu canh chua. Hãy cùng Ngon.online tìm hiểu về cách nấu canh chua cá lóc nhé.
Cách nấu canh chua cá lóc ở mỗi địa phương sẽ có một vài điểm cơ bản khác nhau. Nhưng món ăn này đạt hương vị đậm đà nhất thì phải nhắc đến miền Tây. Để thực hiện món ăn này phải trải qua hai bước cơ bản:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc gồm có:
- Cá lóc: 1 con khoảng 600 – 700g (dành cho hai người ăn)
- Thơm: nửa quả (hoặc có thể thay bằng quả khóm)
- Đậu bắp: khoảng 300g
- Giá đậu: 200g
- Me chua chín: 50g
- Rau thơm nấu canh chua: rau ôm, ngò gai.
- Gia vị: ớt tươi, hạt nêm, bột ngọt, đường, tỏi phi, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Cách nấu canh chua cá lóc của người miền Tây thường rất xem trọng khâu sơ chế nguyên liệu, để đảm bảo nguyên liệu sạch sẽ và thấm gia vị.
Hành khô, tỏi làm sạch, băm nhuyễn
Cá lóc: làm sạch (thường được rửa kĩ với chanh hoặc muối để đảm bảo rằng cá không còn bị nhớt). Sau đó thái lát cá thanh miếng nhỏ vừa ăn, cứa nhẹ trên mỗi lát để cá thấm gia vị. Ướp cá với nửa thìa hành, tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa dầu ăn, nửa thìa tiêu để khoảng 15 đến 20 phút.
Thơm, đậu bắp: làm sạch, cắt lát xéo dài
Cà chua: làm sạch, bỏ hạt, cắt mỗi quả làm tư
Giá đậu: làm sạch, để riêng sang một bên
Rau thơm: làm sạch, cắt nhỏ
Me chua chín: ngâm với nước nóng rồi lựa bỏ hạt
Ngoài ra, nếu bạn không thích những loại rau trên cũng có thể thay thế bằng rau nhút, bắp cải, bông súng, điên điển, khế…hương vị cũng không kém phần thơm ngon đâu. Nói chung món ăn này rất dễ ăn,dễ làm và dễ tìm nguyên liệu, là một sự lựa chọn tuyệt vời đấy.
Cách nấu canh chua cá lóc
Phi thơm 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, cho thêm nửa thìa ớt bột để tạo màu cho bắt mắt và hấp dẫn.
Cho cá vào đảo nhẹ rồi cho nước vào nấu canh, cho thêm nước me chua và thơm vào, bạn có thể hầm nước xương riêng để canh thêm ngọt nhé. Ngoài ra bạn có thể cho thêm vào đó một ít sả băm nhuyễn cho hương vị thêm lạ miệng.
Đổ vào nồi khoảng 1 đến 2 lít nước sạch (tùy vào nhu cầu ăn của bạn)
Đến khi nước sôi, bạn dùng thìa lớn vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong.
Khi nào nước sôi khoảng 3 phút, cá sắp chín tới, bạn sẽ cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào.
Nêm thêm một phần tư thìa muối, nửa thìa đường, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt sao cho vừa ăn rồi đợi một lát sau nêm lại.
Khi thấy món canh đã chín tới, bạn tắt bếp, cho rau thơm và hạt tiêu vào là đã hoàn thành món canh chua cá lóc thơm ngon mà cực kỳ đơn giản rồi đấy.
Một lưu ý nhỏ là không nên khuấy mạnh khi nấu. Điều đó sẽ làm cho cá lóc không còn nguyên vẹn và nồi canh của chúng ta sẽ kém hấp dẫn.
Món ăn này phụ thuộc rất nhiều vào nước chấm. Do đó khâu làm nước chấm cũng quan trọng không kém. Thông thường dân miền Tây thường ăn canh chua cá lóc kèm với muối ớt. Những quả ớt hiểm bé xíu nhưng cay và thơm vô cùng, ăn với muối ớt bạn phải hít hà nhưng lại không muốn dừng lại. Hoặc bạn có thể chấm với nước mắm trong nguyên chất mang hương vị đặc trưng của cá.
Ở miền Tây vào những ngày nước nổi bông điên điển, bông súng mọc lên khắp trời. Hai loại rau này mà để thêm vào nồi canh chua thì còn gì bằng.
Yêu cầu về món canh chua cá lóc
Món canh chua cá lóc có hương vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của thơm và mùi hương của các loại rau.
Cá lóc nấu xong phải đảm bảo là vừa chín tới, có độ dai ngon, không bị bở, không có mùi tanh. Muốn được như vậy tốt nhất bạn nên ra chợ mua cá đồng và nhớ chế biến thật kĩ, sạch sẽ trước khi nấu bạn nhé.
Nước canh trong, ngọt thanh và thơm.
Món canh chua cá lóc của bạn phải có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt: màu đỏ tươi của ớt, cà chua, màu vàng của khóm, màu xanh tươi của rau.Tất cả hòa quyện lại với nhau thành một món ăn mà nhìn vô lần đầu bạn phải không thể không thèm được.
Các gia vị nấu kèm cũng phải chín đều, thơm ngon.
Món ăn được hoàn thành bạn có thể đổ ra tô, dùng chung với một ít cơm nóng,1 dĩa dưa mắm đậm chất miền quê thì còn gì bằng. Ai có đi xa quê dù có lâu cỡ nào cũng sẽ không thể quên được hương vị vô cùng đặc biệt của món ăn này. Bạn biết không, ngày nay canh chua cá lóc không chỉ là một món ăn ngày thường của người dân mà nó đã trở thành một món ăn chính nằm trong thực đơn của các nhà hàng vô cùng nổi tiếng tại Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh khác trên khắp mọi miền đất nước. Không chỉ được người dân trong nước ưa chuộng mà còn là món ăn được rất nhiều du khách nước ngoài ưa chuộng và thích thú.
Canh chua cá lóc đã trở thành một đặc sản quý giá của miền sông nước Cửu Long, một nét đẹp về ẩm thực quê nhà. Ai chưa một lần nếm thử hương vị của món ăn này xin mời các bạn về với miền Tây mùa nước nổi để được trải nghiệm nhiều điều thú vị.
Ngon.online vừa cung cấp cho các bạn kiến thức cơ bản về cách nấu canh chua cá lóc. Đấy sẽ là một sự gợi ý vô cùng thú vị cho những bạn nào thích nấu nướng,thích khám phá những điều mới lạ về ẩm thực. Chúc các bạn thành công và có được những bữa ăn vô cùng ngon miệng,ấm áp bên gia đình, bên cạnh những người mà bạn thương yêu nhé. Hãy cùng đồng hành với Ngon.online để làm ra được nhiều món ăn ngon hơn nữa nhé.
