Những món bánh ngọt thông thường vào dịp Tết làm cho bạn chán ngán, bạn muốn tự tay làm một thứ bánh nào lạ miệng hơn. Hãy cùng Ngon.online vào bếp học cách làm bánh ngày tết với món bánh dẻo đậu xanh thơm ngon nhé!
Cũng như những loại bánh khác, loại bánh dẻo này không khó nhưng mất khá nhiều thời gian. Chính vì vậy muốn có một cái bánh ngon thì các bạn phải đầu tư nhiều thời gian cho nó nhé!
Nguyên liệu làm bánh ngày Tết (Bánh Dẻo)
Những nguyên liệu cần thiết để làm bánh dẻo ngày tết các bạn có thể dễ dàng mua được ở những cửa hàng bán nguyên liệu để làm bánh. Để dễ thực hiện thì tạm thời chúng ta chia thành 2 loại nguyên liệu. Nguyên liệu làm vỏ bánh và nguyên liệu làm nhân bánh.
Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo:
Đường cát trắng: nửa ký
Bột bánh dẻo: 300 gam
Nước hoa bưởi: 1 lít
Nước lọc: 330 ml
Dầu ăn: 3ml
Chanh: nửa quả
Nguyên liệu làm nhân bánh dẻo:
Đậu xanh xát vỏ: 200 gam
Đường: 100 gam
Bột trà xanh: 1/2 muỗng
Bột mỳ: 1/2 muỗng canh lớn
Bột bánh dẻo: 1 muỗng canh lớn
Mạch nha: 1 muỗng canh
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm bánh thì chúng ta bắt tay vào làm bánh nhé!
Các bước làm bánh dẻo
Cách làm nhân bánh
Ngâm đậu xanh với nước khoảng 4 giờ đồng hồ cho đậu mềm ra rồi bắt đầu cho vào nồi ninh nhừ, các bạn lưu ý cho thêm một tí muối vào nhé, lưu ý nên để lửa nhỏ để không bị khét các bạn nhé! Khi đậu đã mềm thì cho vào máy xay cùng với đường, xay nhuyễn.
Bắc chảo dầu lên bếp rồi cho đậu xay vào sên cho hỗn hợp keo lại. Khi nào hỗn hợp gần xong thì cho bột mỳ, bột bánh dẻo và mạch nha vào khuấy đều lên. Tiếp tục để lửa liu riu cho hỗn hợp sên lại, không còn dính tay là được. Khi nào gần tắt bếp thì cho bột trà xanh vào là xong.
Để nhân bánh nguội hẳn, sau chia đều nhân thành từng viên 50 g dùng cho khuôn bánh 150 g, bọc kín và cất trong ngăn mát.
Như vậy là chúng ta đã có được phần nhân bánh rồi. Sau khi các bạn có được nhân bánh thì chúng ta cùng nhau bắt tay vào làm phần vỏ bánh nhé!
Cách làm vỏ bánh dẻo
Bước 1
Hòa tan đường với nướclọc rồi đun sôi khoảng 10 phút. Đợi khi nào nước đường nguội thì cho nước hoa bởi,dầu ăn và nước cốt chanh vào cùng.
Bước 2
Cho một ít bột vào âu rồi trộn đều cho đến khi nào bột dẻo sánh lại là được. Nhưng lưu ý, các bạn không được để cho bột ngâm quá lâu bột sẽ bị chai và cứng. Tốt nhất là cho bột nghỉ 30 phút là bắt đầu nén lại ngay.
Bước 3
Bước này chúng ta bắt đầu nặn bánh nhé, tỉ lệ bột và nhân là 1:2, cứ như vậy mà chúng ta cân cho hợp hợp lý. Chẳng hạn như 50 gam bột thì tương đương với 100 gam nhân, cứ như vậy mà thực hiện.
Bước 4
Phần bột bánh chúng ta dàn đều ra, sau đó vê phần nhân lại rồi bỏ vào giữa rồi nén cho nó tròn lại trước khi bỏ vào khuôn.
Bước 5
Lấy một ít bột khô áo đều lên viên bột và khuôn bánh để chống dính. Đặt viên bột vào khuôn rồi ép chặt, để 30 giây cho bánh định hình.
Nguyên tắc cần nhớ khi làm bánh Dẻo ngày Tết
Mặc dù cách làm bánh Dẻo không hề khó, nhưng nó đòi hỏi một số nguyên tắc và sử tỉ mỉ nhất định thì món bánh làm ra mới đúng chuẩn và thơm ngon. Dưới đây là một số lưu ý cần thiết torng quá trình làm:
– Vỏ bánh dẻo rất dễ dính, nên trong quá trình làm cần đeo bao tay nilon để chống dính và đảm bảo vệ sinh. Khi làm vỏ bánh không nên làm quá nhiều cùng một lúc, vì bánh để ngoài không khí càng lâu thì vỏ bánh sẽ cứng lại không ngon.
– Khi mới lần đầu làm bánh, bạn nên chọn khuôn bánh ít họa tiết, rãnh được khắc sâu để dễ đóng bánh hơn. Công thức làm bánh dẻo này các bạn dùng khuôn loại nào cũng được. Ngon.online ủng hộ dùng khuôn lò xo vì dễ dùng, đa dạng mẫu, thiết kế hiện đại và quan trọng nhất là giá cả phải chăng.
– Không để bột nghỉ trước khi đóng bánh, bột lúc mới nhào xong độ đàn hồi là chuẩn nhất, lúc đóng khuôn sẽ không bị co lại.
– Trong lúc nhào bột không nên cho thêm bột vào vì lần đầu làm bánh sẽ chưa có kinh nghiệm “cảm bột” khó xác định được độ dẻo của bột. Thêm bột dễ dẫn đến tình trạng bột nhào không mịn đều, vón cục.
– Để tạo màu và mùi cho vỏ bánh bạn có thể cho nước hoa bưởi, vani, hoặc các loại nước rau củ để tạo màu tự nhiên cho bánh. Lưu ý cần đun sôi nước rồi hoa tan đường sau đó để nguội rời mới đem sử dụng.
– Trước khi đóng khuôn, bánh cần được vo tròn thật kỹ, lớp vỏ phải bao hết phần nhân, để khi đóng khuôn bánh phần nhân không bị tràn ra ngoài bề mặt bánh làm giảm độ thẩm mỹ của bánh. nên rắc 1 ít bột khô vào khuôn trước khi cho bánh vào để sau khi đóng khuôn bánh được lấy ra dễ dàng hơn.
Cách bảo quản bánh dẻo đậu xanh
Bánh dẻo không cần phải nướng, nên khi làm xong bạn có thể đóng gói ngay, vì là bánh làm nhà không có chất bảo quản, nên thời gian sử dụng khoảng 4 ngày kể từ ngày làm bánh. Bảo quan torng tủ lạnh thời gian sử dụng lâu hơn lên đến khoảng 2 tuần.
Bánh dẻo có vị ngọt và thơm từ bột nếp và bột trà xanh rất ngon. Món này thay cho những món bánh mứt ngày Tết sẽ đem đến cho bạn cảm giác ngon và lạ miệng hơn.
Chúc các bạn thành công nhé!
Theo Ngon.online tổng hợp
