Bánh tét là món bánh truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp lễ Tết của người Việt. Cách làm bánh tét ngày nay rất đa dạng với nhiều loại nhân nhưng theo truyền thống thì nhân bánh tét gồm thịt ba chỉ và đậu xanh. Cách làm bánh tét không khó chỉ cần tỉ mỉ, khéo léo một chút là được.
Nguyên liệu làm bánh tét truyền thống:
- Phần vỏ bánh
- Nếp dẻo: 2kg
- Dừa khô: 800 gr
- Cafê muối: 2 muỗng
- Lá chuối hột: 3 xấp
- Dây lạt: 1 bó
- Lá cẩm: 1 bó
- Phần nhân bánh:
- Đậu xanh: 600gr
- Thịt mỡ: 200gr
- Hành lá, hành tím
- Mỡ nước: 5 muỗng
- Muối: ½ muỗng cafê
Cách làm bánh tét:
Bước 1: Làm nhân bánh
- Dừa đem nạo nhỏ
- Đậu xanh ngâm khoảng 4 tiếng, sau đó nấu chín trong lửa nhỏ cho mềm
- Khi đậu xanh đã chín, cho một ít muối và đường vào khuấy đều
- Cắt thịt ra làm 5 dải bằng nhau
- Ướp thịt cùng với bột nêm, hạt tiêu, hành tím trong vòng khoảng 30 phút
- Hành lá đem cắt nhuyễn
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ nước vào, mỡ nóng đem cho tiếp hành lá, đậu xanh, muối, đảo đều 5 phút.Lấy ra chia thành nhiều phần bằng nhau
Bước 2: Xếp nhân
- Lá chuối đem cắt hình vuông khỏag 25cm
- Lá nhỏ mỏng 15cm để đặt lên trên
- Lấy một phần đậu xanh lên ép dẹt trên lá chuối, ước lượng sao cho vừa chiều dài miếng thịt
- Đặt miếng thịt vào giữa tấm lá
- Cho dừa khô lên trên
Bước 3: Gói bánh
- Nắm 2 bên mép lá rồi dựng thẳng đứng lên
- Xúc gạo nếp vào thêm cho nhân dày
- Cuộn tròn bánh lại, cuốn chặt tay để bánh được ngon và không bục, vỡ khi luộc
- Gập một đầu lá lại, dựng bánh lên, ấn mạnh và đều tay cho nếp dồn xuống, gấp đầu lá xuống thật kín
- Xé thêm 2 miếng lá chuối nhỏ bịt đầu bánh theo hình chữ thập, cột dây lạt lại cho chắc bánh.
- Lật bánh lại, làm đầu kia y hệt phần trên
- Đặt bánh xuống, lăn tròn, vỗ cho đều, buộc dây chắc tay, đều, đẹp, khoảng cách đều
Bước 4: Nấu bánh tét truyền thống
- Cho lá chuối thừa xuống đáy nồi, cho bánh lên, đổ ngập nước,đun liên tục trong khoảng 8 giờ với lửa to.
- Bánh chín, vớt ra để ráo nước, treo bánh ở nơi thoáng mát thì bánh có thể sử dụng lâu hơn
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh tét truyền thống. Cách làm bánh tét không mấy khác biệt so với làm bánh chưng nhưng bánh tét đơn giản hơn vì không cần dùng khuôn. Ngày lễ tết đến tự tay gói bánh tét làm món cúng cơm tổ tiên thì còn gì bằng. Chúc các bạn thành công với món bánh truyền thống giản dị này nhé!
