Vịt om sấu là một món ăn mang hương vị miền Bắc rất được nhiều người ưa thích. Món vịt om sấu có vị chua thanh thanh từ sấu và hơi béo từ thịt vịt rất là ngon. Đây là món ăn rất mát, rất thích hợp cho cả gia đình giải nhiệt vào mùa hè. Các mẹ đã biết cách làm món này chưa nào. Hãy đọc ngay công thức cách nấu vịt om sấu này nhé. Phần nguyên liệu có hơi cầu kì một chút nhưng món ăn này rất đơn giản và dễ làm.
Cách nấu món vịt om sấu của chúng ta thực hiện như sau:
Nguyên liệu
– 1 con vịt được làm sạch: 1kg – 1,2kg
– Quả sấu: 10 – 12 quả
– Khoai sọ loại nhỏ : nửa kg
– Củ hành : 5 – 6 củ
– 10 lá mùi tàu (ngò gai), 1- 2 nhánh rau ngổ (ai không thích rau mùi ngổ có thể không cho vào cũng được)
– Muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm,1 quả ớt sừng ,gừng, nước mắm,1 củ tỏi, 5 củ sả.
Cách nấu vịt om sấu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành, tỏi, sả: đập dập rồi băm nhuyễn.
Vịt: Thoa một lớp rượu gừng lên vịt để khử mùi hôi. Rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
Tiếp đến, bạn ướp thịt vịt với 1/2 thìa hạt nêm,1/3 thìa muối,1/3 thìa cà phê tiêu cùng với 1/2 thìa gồm hành, tỏi, sả đã băm nhuyễn. Bạn dùng tay đảo đều hoặc dùng đũa để trở đều các miếng thịt vịt cho gia vị thấm đều. Rồi để khoảng 30 phút cho thịt vịt thấm gia vị.
Khoai sọ: Rửa thật sạch rồi cho khoai luộc qua nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, bạn với khoai ra và cho vào nước lạnh. Như vậy, vỏ khoai sẽ dễ bóc và bóc nhanh hơn.
Sấu: Rửa sạch và gọt sạch vỏ. Rồi cho sấu vào ngâm nước lạnh.
Rau ngổ, mùi tàu (ngò gai): rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Cách chế biến thịt vịt
Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp và cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu nóng già, bạn cho lượng hành, tỏi và sả còn lại phi thơm. Tiếp đến, bạn cho thịt vịt đã ướp vào xào cho săn thịt. Như vậy khi ăn sẽ thấy ngon hơn.
Tiếp theo, bạn cho sấu vào nồi đảo một chút rồi châm một lượng nước vừa đủ ngập phần thịt vịt.
Bây giờ chúng ta chỉ cần đợi cho đến khi thấy thịt vịt bắt đầu hơi mềm thì cho khoai sọ vào. Đợi chừng 5 – 10 phút nữa, thấy khoai bắt đầu mềm thì vặn lửa nhỏ lại. Đừng nên để khoai chín quá bị nát sẽ không ngon đâu nhé.
Tiếp đến, bạn dầm sấu từ từ cho vị chua từ sấu hòa quyện dần vào nồi nước dùng. Và nêm lại một chút gia vị cho vừa ăn nữa rồi rắc rau ngổ, mùi tàu (ngò gai) và ớt thái sợi nếu nhà bạn thích ăn cay. Dùng mui đảo đảo một chút rồi tắt bếp.
Vậy là Ngon.online đã giới thiệu xong đến các chị em cách nấu vịt om sấu rồi. Cũng không quá khó phải không nào. Giờ chỉ việc múc ra tô và thưởng thức nữa thôi. Gia đình bạn có thể dùng bún hoặc cơm để ăn kèm với món vịt om sấu này sẽ rất ngon.
Ngoài ra, có một số mẹo nhỏ để chị em có thể làm món vịt om sấu này ngon ngất ngây. Đó là:
Lưu ý khi nấu món vịt om sấu
Các mẹ có thể dùng nước quả dừa xiêm (khoảng 1 lít) để thay nước lọc sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn và có độ béo ngậy hơn.
Có thể luộc riêng sấu rồi dầm nát để rút ngắn thời gian chế biến.
Món vịt om sấu này ăn kèm với bún tươi sẽ thấm và ngon hơn rất nhiều. Các mẹ có thể dùng món này làm lẩu thết đãi cả nhà vào dịp cuối tuần. Nếu dùng làm lẩu, các chị em nhớ mua thêm rau như rau muống, cải cúc,… hoặc các loại nấm, đậu hũ để dùng ăn kèm nhé. Sẽ hấp dẫn lắm đây.
Có lẽ món ăn miền Bắc này sẽ khiến thực đơn gia đình trở nên phong phú và đặc sắc hơn, đồng thời nó cũng khiến những người con phố cổ nhớ về quê hương, về mùa sấu mỗi khi đến mùa. Một món ăn nhưng bao nhiêu hương vị và kỷ niệm, vậy tại sao chúng ta không thử trổ tài vào bếp và thực hiện xem sao. Nó sẽ là bữa ăn xứng đáng cho mỗi thành viên trong gia đình sau một tuần tất bật với công việc và học hành, nó cũng là món ăn làm bữa cơm gia đình trở nên ấm cúng hơn.
