Súp cua là món khai vị thường được dùng trong rất nhiều bữa tiệc lớn, nhỏ tại các nhà hàng. Món súp cua có nhiều màu sắc bắt mắt từ rau củ, trứng, thịt cua và tôm,… rất bỗ dưỡng, đem lại giá trị dinh dưỡng và phù hợp với tất cả mọi lứa tuổi. Đặc biệt là thịt cua có chứa rất nhiều protein, cao hơn nhiều so với thịt heo và cá. Thịt cua có chứa một lượng cớn calcium, axit béo omega 3 rất tốt cho tim mạch. Hơn nữa thịt cua có vị ngọt tự nhiên rất ngon, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, giảm đau, bổ xương tuỷ nên rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là trẻ nhỏ đang phát triển và tình trạng sức khỏe suy yếu ở người già. Tuy nhiên vì cua có chứa nhiều Sodium và Purines nên không thích hợp với người cao huyết áp và bị gout.
Món súp cua cũng khá dễ làm. Chỉ cần 15 – 20 phút là bạn đã có ngay súp cua để thưởng thức. Hãy đọc ngay cách nấu súp cua tại đây.
Nguyên liệu làm súp cua
- 1 – 2 con cua loại ngon, to vừa phải
- 2 lạng tôm tươi
- 2 quả trứng gà
- 1 trái bắp ngô (hoặc bắp non)
- 1 chén đậu hà lan (hoặc măng tây)
- 1,5 kg xương heo (hoặc xương gà)
- 5 thìa bột năng
- Gia vị, tiêu, rau mùi
Cách nấu súp cua
Bước 1: Cách chế biến nước dùng
Xương ống hoặc xương gà rửa sạch rồi cho vào nồi hầm ở lửa vừa. Đến khi thấy bọt nổi lên trên thì vớt hết bọt bỏ đi. Bạn cứ tiếp tục hầm xương thêm một chút cho nó ra chất ngọt từ xương. Trong quá trình chờ đợi, chúng ta tiếp tục đến với bước sơ chế nguyên liệu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, đem cua đi luộc chín. Bạn nên cho cua vào nồi nước dùng luộc luôn để ra chất ngọt hải sản. Như vậy súp cua sẽ ngon ngọt tự nhiên rất hấp dẫn. Khi cua chín ngã màu đỏ cam thì vớt ra, bóc bỏ vỏ, chỉ lấy phần thịt cua.
Tiếp đến, tôm tươi bạn rửa sạch, rồi bóc vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo, bạn bóc vỏ trái ngô và râu, tách lấy hạt bỏ vào trong một cái chén. Nếu bạn dùng bắp non thì chỉ cần rửa sạch rồi xắt thành từng khúc vừa ăn thôi nhé. Tiếp đến, đậu hà lan đem đi rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước. Nếu nhà bạn thích ăn măng tây thì bạn cũng rửa sạch măng tây rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó, bạn tiếp tục rửa sạch rau mùi rồi xắt nhỏ.
Bạn chuẩn bị một cái tô nhỏ, đập 2 quả trứng gà vào và nêm thêm một chút gia vị rồi đánh tan trứng.
Bạn chuẩn bị thêm một cái chén nhỏ rồi cho bột năng và nước vào hòa tan.
Bước 3: Hoàn thành món súp cua
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong, ta tiếp tục quay lại với nồi nước dùng. Đầu tiên, bạn vớt xương bỏ ra ngoài. Sau đó, cho lần lượt tôm, thịt cua, bắp non hoặc hạt ngô và đậu hà lan hoặc măng tây vào nấu chín. Rồi bạn tiếp tục nêm nếm các loại gia vị muối, đường, bột ngọt, bột nêm vào cho súp cua thêm đậm đà và vừa ăn.
Đợi khoảng 5 – 10 phút, khi thấy các nguyên liệu đã chín, mềm, bạn vừa đổ chén bột năng đã hòa tan với nước vào nồi súp vừa khuấy để tạo độ sánh nhé. Tùy theo sở thích ăn súp đặc hay loãng của cả nhà mà bạn có thể gia tăng hoặc giảm lượng bột năng lại nhé.
Bạn tiếp tục khuấy thêm 1 – 2 phút nữa thì giảm lửa nhỏ lại rồi đổ từ từ bát trứng vào. Vừa đổ, vừa khuấy đều súp cua theo một chiều nhất định. Trứng sẽ tạo thành những đường vân màu vàng vàng nhẹ rất đẹp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm món súp cua rồi đó. Giờ chỉ còn việc tắt bếp hoặc để lửa riu riu cho nóng rồi múc ra cho cả nhà cùng thưởng thức nữa thôi. Khi ăn, bạn nhớ cho thêm rau ngò, hạt tiêu và một ít sa tế (nếu nhà bạn thích ăn cay) vào cho súp thêm dậy mùi thơm ngon nhé.
Nấu súp cua rất đơn giản và nhanh. Nhưng để tiết kiệm thời gian hơn, các nguyên liệu bạn có thể sơ chế trước và để sẵn trong tủ lạnh, để khi nấu thì chỉ cần lấy ra chế biến. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bột nêm để thay cho chất ngọt từ xương như cách nấu súp cua ở trên. Tuy nhiên, như vậy thì súp cua sẽ không đảm bảo được vị ngọt, tươi, nhưng ăn vào vẫn rất ngon nên bạn không cần phải quá lo lắng.
Chúc các bạn thành công!
