Ốc nấu chuối đậu là món ăn rất gần gũi và thân quen với những con người xứ Bắc. Trải qua thời gian, món ăn này đã du nhập và cũng dần trở thành món ăn gần gũi với người dân Sài thành và miền Tây Nam Bộ. Ốc nấu chuối đậu là một món ăn rất thơm ngon và bổ dưỡng. Sẽ rất tuyệt vời nếu bạn được thưởng thức món ốc nấu chuối đậu thơm ngon này vào những ngày tiết trời se lạnh.
Cách nấu ốc chuối đậu cũng rất đơn giản và dễ làm. Đây là một món ăn rất dân dã. Vì vậy, khi nấu ốc chuối đậu, bạn không cần phải nêm nếm gia vị quá nhiều. Như vậy sẽ mất đi vị mộc mạc của món ăn. Hãy tìm hiểu về cách nấu ốc chuối đậu bên dưới nhé.
Nguyên liệu
- 1kg ốc nhồi
- 200g thịt ba chỉ
- 3 miếng đậu hũ
- 5 quả chuối xanh (chọn chuối còn tươi, non có vỏ màu xanh tươi không bị thâm)
- ½ chén mẻ ngấu
- ½ thìa mắm tôm
- Hành, tỏi
- Gia vị, dầu ăn
- Lá lốt, lá tía tô, cà chua, nghệ, hành lá
Cách nấu ốc chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chuối xanh mua về bạn gọt bỏ vỏ, cắt thành từng miếng mỏng rồi ngâm vào thau nước muối pha loãng (1 – 2 phút). Hoặc bạn cũng có thể dùng nước mẻ để ngâm cho chuối không bị thâm.
Sau khi ngâm xong, bạn cho chuối vào nồi luộc sơ qua rồi vớt ra để ráo nước.
Cà chua rửa sạch, cắt dọc làm 8 miếng. Hành lá, lá lốt, lá tía tô rửa sạch xắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến ốc, khử nhớt
Tiếp đến, bạn chuẩn bị một thau nước vo gạo rồi cho ốc nhồi vào ngâm khử nhớt. Sau đó, bạn vớt từng con ốc lên và moi thịt ốc ra. Khi moi thịt ốc ra, bạn nhớ cắt bỏ đường phân bên cạnh mình ốc nhé. Bạn làm lần lượt cho đến hết số ốc nhồi. Bạn cho toàn bộ ốc nhồi vào một cái tô hoặc một cái thau rồi cho một chút muối và dấm vào bóp ốc cho ra hết nhớt và rửa sạch.
Bước 3: Ướp gia vị
Sau khi đã khử bớt nhớt của ốc, bạn thái ốc ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào một cái tô sạch. Tiếp đến, bạn băm nhuyễn hành, tỏi bỏ vào. Rồi cho thêm gia vị vào ướp đều ốc nhồi.
Trong lúc đợi ốc ngấm gia vị, bạn thái thịt ba chỉ ra thành từng miếng mỏng vừa và nhỏ. Rồi cho hành, tỏi băm nhuyễn cùng với gia vị vào ướp cho thịt thấm đều.
Nghệ tươi bạn cho vào cối giã lấy nước.
Bước 4: Chế biến
Đậu hũ bạn cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra. Sau đó, bạn tiếp tục cho hành, tỏi vào phi thơm, rồi cho ốc nhồi đã ướp vào đảo đều cho ốc chín và săn lại rồi đổ lại ra bát.
Bạn tiếp tục cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào chín thịt. Rồi cho tiếp chuối xanh, cà chua vào xào. Tiếp đến, bạn nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm nước lọc mẻ, ½ thìa mắm tôm và nước nghệ tươi vào đảo đều. Rồi cho thêm chút nước vào sao cho lượng nước vừa xấp xấp thịt và chuối.
Bạn tiếp tục đun ở lửa nhỏ đến khi thịt và chuối đều chín thì cho đậu hũ chiên vào đun thêm một lúc nữa (1 – 2 phút). Và cuối cùng, bạn cho ốc vào, nêm gia vị lại lần nữa rồi đợi cho đến khi nồi ốc sôi lên thì cho lá tía tô, lá lốt, hành lá đã thái nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày
Vậy là nồi ốc chuối đậu thơm ngon của bạn đã ra lò rồi. Bạn rắc thêm chút tiêu và cho thêm vài miếng ớt xắt lên trên là có thể đem ra mời cả gia đình cùng thưởng thức.
Món ốc chuối đậu đạt yêu cầu khi ốc vừa chín tới, giòn ngon, không bị dai. Chuối vừa chín mềm và không bị nát. Nước ốc chuối đậu sẽ có độ sánh đẹp. Khi ăn vào sẽ có vị ngọt ngọt của ốc, chua chua dịu nhẹ của mẻ quyện với mùi thơm từ lá lốt và lá tía tô rất lôi cuốn và hấp dẫn. Bạn có thể dùng ăn kèm với bún hoặc cơm đều rất ngon đấy nhé.
Video tham khảo:
Chúc các bạn thành công!
