Mắm kho là một trong những món ăn mặn miệng rất hấp dẫn và kích thích vị giác. Mắm kho đặc trưng bởi hương thơm ngào ngạt của của mắm quyện cùng thịt ba rọi, sả, cà tím… Mắm kho khi ăn vào có hương vị gần giống với kho quẹt tuy nhiên đậm đà và nồng mùi mắm hơn. Được dùng để ăn kèm với các loại rau củ luộc làm tăng thêm hương vị đậm đà, ngon miệng cho những món ăn mộc mạc, giản dị này. Cơm nóng ăn với mắm kho đưa cơm ngon miệng.
Cách nấu mắm kho tưởng khó hóa ra lại dễ vô cùng. Mùa nước nổi đem theo những đặc sản cá linh, cá sặc là nguyên liệu đặc biệt làm nên một nồi mắm kho ngon hết ý. Cùng học cách nấu mắm kho ngon nức tiếng Miền Tây nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mắm cá linh, mắm cá sặc mỗi loại 100gr
- Cá ba sa 2 khứa
- ½ trái dứa
- 1 trái khổ qua
- Tôm tươi 100gr
- 1 trái cà tím
- Thịt ba chỉ 200gr
- Sả tép, tỏi, hành tím
Cách nấu mắm kho ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tép sả đem rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyển cho ra chén
- Dứa gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn
- Khổ qua rửa sạch, xắt miếng
- Cà tím rửa sạch để nguyên vỏ xăt khúc
- Thịt ba rọi rửa sạch, xắt cục nhỏ vừa ăn
Bước 2: Cách nấu mắm kho
- Bắc nồi, đổ 500ml nước vào, cho mắm cá linh, cá sặc vào nấu sôi. Nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Để nguội.
- Sau đó lấy rây lọc mắm lấy nước bỏ xác.
- Bắc một cái nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn, nồi nóng cho sả, hành, tỏi băm vào xào thơm, rồi tiếp theo cho thịt ba chỉ vào nồi xào cho săn thịt lại. Cho tiếp dứa xắt cùng 1 muỗng đường vào xào một lúc khoảng 2 phút.
- Tiếp đến đổ phần nước mắm vừa mới lọc được vào nồi nấu chung.
- Cho phần tôm và cá vào nấu chín.
- Khổ qua và cà tím mau chín cho vào cuối cùng, nêm nếm cho vừa ăn, đun chín rồi tắt bếp.
- Dọn mắm kho ra, ăn với cơm trắng hoặc bún, kèm thêm rau sống, bông súng thật ngon miệng
Món mắm kho sau ít phút chuẩn bị đã hoàn tất. Cách nấu mắm kho với các nguyên liệu dân dã dễ mua, dễ làm. Vị mắm đậm đà thơm phức, thêm phần hấp dẫn với thịt ba rọi, khứa cá ba sa mềm ngon. Nước mắm kho mặn mà, đậm vị ăn đưa cơm vô cùng. Món mắm kho còn không thể thiếu chút chua chua của dứa cùng với cà tím, khổ qua ăn nghe sựt sựt. Mùa nước lên cũng là lúc cá linh, cá sặc về ngon nhất, những mẻ mắm đầu mùa mưa ăn nóng hổi trong tiết trời lạnh lạnh thiệt hết ý. Hy vọng với cách nấu mắm kho vừa thực hiện bạn sẽ có được một nồi mắm ưng ý.
Chúc các bạn thành công.
