Bánh canh chả cá là món ăn bình dị, mộc mạc những rất đậm đà với chả cá dai ngon, nước dùng ngọt lịm. Đây cũng là món ăn đặc sản của miền Trung. Cách nấu bánh canh chả cá miền Trung rất đặc biệt. Hãy cùng chúng tôi tham khảo cách nấu banh canh chả cá theo hướng dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu nấu bánh canh chả cá:
- Cá tươi (cá biển hoặc cá sông, ví dụ: cá bạc má, cá điêu hồng…)
- 300g cá thát lát
- Chả cá chiên
- Trứng cút luộc bóc vỏ
- Bún (loại to thường ăn bún bò Huế)
- Rau cải (tùy thích)
Cách nấu bánh canh chả cá:
- Bún trụng với nước sôi để ráo
Chả cá hấp:
- Bạn ướp cá thát lát với 1 muỗng café nước mắm, 1 muỗng café bột nêm, 1 muỗng café tiêu, ½ muỗng café đường, hành lá, 3 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm.
- Bạn nên thoa ít dầu vào khuôn, sau đó thả cá vào, hấp cách thủy lửa to khoảng 10 phút. Để biết các chín hay chưa, bạn lấy tăm xiên thử, nếu tăm không dính cá là chả chín.
- Với lòng đỏ trứng, bạn quết lên mặt chả cá rồi đem nướng khoảng 5 phút với lửa 250oC hoặc bạn cũng có thể đun cách thùy nhưng lúc này nhớ mở nắp cho nước không đọng vào mặt trứng.
- Bạn nên chọn khuôn có độ lớn vừa phải để chả cá không dày cũng không mỏng quá. Thông thường, với 300g cá mình chọn khuôn đường kính khoảng 15cm.
Chả cá chiên:
- Để tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể mua chả cá chiên sẵn ở chợ và mang về cắt miếng, xào với đầu hành, cho thêm chút đường, nước mắm cho đậm đà.
- Bạn cũng có thể mua cá thác lác sống về làm chả cá. Khi đó bạn chỉ cần ướp cá, chiên ngập dầu cho đến khi cá chín vàng, sau dó làm tương tự với chả cá đã chiên, tức là cũng cắt miếng, xòa với hành, đường, nước mắm.
Nước dùng:
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó bạn thả cá tươi vào nấu lấy nước dùng, nêm nước mắm, muối, đường, bột nêm cho vừa ăn. Tiếp dó bạn thả nấm rơm vào, đợi khi sôi lại thì tắt bếp.
Trình bày:
Cho bún vào tô, xếp chả cá, nạc cá lên trên, trứng cút luộc, thêm ít hành ngò, hành phi, tiêu, sau đó chan nước dùng. Bạn cũng có thể luộc rau cải cho thêm vào, pha chút nước mắm với đường, tỏi ớt, chanh
Như vậy là món bánh canh chả cá đã hoàn thành. Với cách nấu bánh canh chả cá đơn giản như trên, chắc chắn bạn sẽ có một món ăn thú vị, thơm ngon dành tặng cả gia đình.
