Xoài lắc ở miền Nam còn có tên gọi ở miền Bắc là xoài dầm. Đây là món ăn vặt rất được giới văn phòng và cả giới trẻ ưa thích. Với vị ngọt ngọt, chua chua của xoài kèm thêm chút vị cay nồng ăn rất đã thèm.
Nguyên liệu làm xoài lắc
- 2 -3 quả xoài keo (~600g)
Nguyên liệu làm nước mắm ngâm xoài
- 3 thìa nước lọc
- 1 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa đường nâu
- 1,5 thìa đường trắng
- ½ thìa ớt bột
Nguyên liệu làm muối lắc xoài
- 2 thìa muối tôm
- ½ thìa ớt bột
- 1 thìa đường trắng
- 1 thìa đường nâu
*** Lưu ý: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thay đổi lượng thành phần sao cho phù hợp.
Cách làm xoài lắc ngon, hấp dẫn
Bước 1: Chuẩn bị xoài để lắc
Rửa sạch xoài, gọt vỏ. Sau đó, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước đá lạnh tầm 1 tiếng để giữ độ giòn, tươi của xoài.
Bước 2: Làm hỗn hợp nước mắm và ngâm xoài
Để làm hỗn hợp nước mắm ngâm xoài. Đầu tiên, hòa tan đường nâu, đường trắng, ớt bột và nước mắm theo tỷ lệ ghi trên phần nguyên liệu. Sau đó, bắc bếp đun đến khi đường tan thì để nguội.
Vớt xoài đang ngâm trong nước đá để vào rổ cho ráo nước, rồi trộn xoài vào ngâm với hỗn hợp nước mắm vừa làm xong thêm 1 tiếng đồng hồ nữa. Bạn nhớ thỉnh thoảng đảo qua đảo lại cho xoài thấm gia vị nhé.
Bước 3: Lắc xoài
Trong khi đợi xoài thấm gia vị, chúng ta tiếp tục làm phần muối lắc xoài. Cho hỗn hợp đường trắng, đường nâu và muối tôm vào trước, rồi cho thêm ớt bột vào tùy theo mức độ ăn cay của bạn. Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi giã nhuyễn vào, vừa ăn xoài lắc vừa xuyết xoa nó mới đã.
Sau đó, bạn vớt xoài đã ngâm với nước mắm vào một cái hũ nhựa, rồi tiếp tục cho hỗn hợp muối vừa làm vào và tiến hành lắc xoài.
Tới đây là bạn đã hoàn thành các bước làm xoài lắc rồi đấy. Giờ chỉ còn việc thưởng thức món xoài hấp dẫn vừa mới tự tay làm xong nữa thôi. Bảo đảm món xoài lắc này sẽ khiến bạn đã cơn thèm cho mà xem. Ngoài ra, bạn hãy tham khảo thêm các tips dưới đây để biết cách làm xoài lắc trở nên ngon và hấp dẫn hơn nhé.
Tips
Cách chọn xoài keo ngon
Xoài keo chọn trái căng chắc, ăn mới ngon. Chọn xoài vừa chín tới, vỏ không quá vàng, có màu xanh đậm, phía cuống xoài hơi ửng vàng. Xoài có da căng bóng không bị sần hay thâm. Như vậy, khi ăn vào sẽ thấy xoài có vị ngọt ngọt, chua chua và đảm bảo được độ giòn chứ không mềm như xoài chín.
Cách chọn muối tôm cho món xoài lắc
Muối tôm cũng là một phần rất quan trọng quyết định món xoài lắc có ngon hay không. Do đó, bạn cần phải chọn loại muốn ngon cho món xoài. Cách chọn muối tôm cũng khá đơn giản.
Hạt muối: Chọn loại muối có hạt to, giòn, không bị mềm và ẩm. Thường thì muối bị mềm và ẩm thường có màu sắc sẩm do để lâu ngoài gió và không được bảo quản kỹ.
Màu sắc: Muối có màu sắc sáng, thường là màu cà rốt tự nhiên.
Mùi vị: Muồi vị của muối tôm ngon thường không quá mặn, cũng không quá ngọt. Mùi vị phải có sự hòa quyện của tôm, tỏi, ớt và muối. Khi ngửi sẽ thấy có mùi thơm nhẹ, không quá nồng.
Và bạn đặc biệt lưu ý muối tôm phải có xác ớt là những cánh ớt và hạt ớt bên trong thì vậy mới cay và thơm nhé. Nếu thấy muối có màu đỏ cam mà không có xác ớt thì có thể người sản xuất đã dùng phẩm màu để tạo màu cho muối rồi đấy.
Chúc các bạn thành công!
