Ô mai là một trong những món ăn vặt rất được ưa thích của các chị em. Ô mai thường có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay rất hấp dẫn. Thật là thiếu xót nếu bạn chưa thử qua món ăn vặt dân gian này. Đặc biệt là món ô mai xoài. Ô mai xoài nhìn trong suốt vị chua chua, ngọt ngọt, dẻo thơm là món hấp dẫn ngày Tết. Không cần đợi tới Tết để có thể được ăn ô mai, xắn tay vào bếp và làm cho mình một mẻ thật to để ăn cho đã đời. Mà xin bật mí với các bạn cách làm ô mai xoài cũng cực dễ nhé, không cần quả tỉ mẩn cũng như khéo tay vẫn có thể làm ngon lành. Cùng xuống bếp và học ngay công thức cách làm ô mai xoài ngon nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg xoài xanh
- 400g đường kính
- 1 thìa canh vôi tôi
- 50g phèn chua
- 1 củ gừng (giã nát)
- 30g muối
Cách làm ô mai xoài ngon
Bước 1:
- Xoài xanh chọn mua quả già, chắc để khi làm ô mai được ngon ăn sựt sựt không bị nhũn. Xoài rửa sạch rồi gọt vỏ, xắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 0.5 cm. Mẹo nhỏ để ô mai xoài ngon hơn, bạn có thể đem phơi nắng cho lát xoài se lại như vậy sẽ giảm bớt lượng nước và đường trong xoài.
- Vôi tôi đem hòa vào nước, gạn lọc lấy phần nước vôi phía trên, bỏ phần cặn lóng phía dưới. Ngâm xoài xắt lát vào nước vôi đã lọc, để khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó để cho ráo nước. Bước này để xoài giòn hơn, khi sên sẽ không bị nát.
Bước 2:
- Cho phèn chua vào nồi hòa với nước đun sôi lên.
- Sau đó trụng xoài xanh đã ngâm với nước phèn chua trong 2 phút rồi vớt ra. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.
Bước 3:
- Cho xoài vào thau ướp với đường và muối để khoảng 5 tiếng đồng hồ cho ngấm.
Bước 4:
- Cho tất cả ra nồi, đun sôi lên.
- Khi nước trong nồi cạn bạn để lửa nhỏ riu riu, chú ý thường xuyên lấy đũa trộn đều để xoài không bị khét.
- Cho tiếp gừng gọt vỏ giã nát băm nhỏ vào nồi, sên một lúc nữa cho miếng xoài hơi khô và có độ dẻo nhất định thì tắt bếp.
Cuối cùng nồi ô mai xoài của bạn đã sẵn sàng để được thưởng thức. Chỉ mất một ít công sức để chuẩn bị bạn đã có một mẻ ô mai ngon. Ô mai sao khi sên xong bạn để khoảng 1 ngày rồi ăn nhé để ô mai xoài dẻo. Miếng ô mài xoài dẻo thơm, màu vàng trong đẹp mắt ăn có vị ngọt ngọt, chua chua pha thêm tí cay cay của gừng. Cho ô mai xoài vào một cái lọ thủy tinh sạch đóng kín nắp bảo quản ăn dần.
Chúc các bạn thành công với công thức cách làm ô mai xoài dẻo ngon đúng điệu nhé.
