Cách làm ô mai khế dẻo dai ngon miệng

Bên cạnh những món mứt Tết thơm ngon thì ô mai cũng là một trong những món khoái khẩu của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Người lớn thường thích nhâm nhi ô mai và trò chuyện với nhau bên những tách trà nóng. Có rất nhiều loại ô mai dẻo thơm được ưa chuộng như ô mai quất, ô mai mận, ô mai vỏ cam, ô mai chanh cốm và ô mai cóc… Đặc biệt là ô mai khế có vị chua cay, ngọt ngọt rất là lạ miệng. Bạn đã bao giờ thử qua món ô mai khế xào gừng chưa? Một hương vị rất lạ miệng, dẻo dẻo, thơm thơm, pha chút cay nồng của gừng ăn rất thú vị. Tự học cách làm ô mai khế ở nhà để ăn dần lại hợp về sinh. Mời bạn cùng vào bếp để thực hiện cách làm ô mai khế xào gừng thơm lừng nhé.

Cách làm ô mai khế dẻo ngon ăn lạ miệng

Nguyên liệu chuẩn bị

1kg khế chua
650gr đường trắng
100gr gừng
1 muỗng cà phê muối
Vôi tôi

Cách làm ô mai khế xào gừng

Bước 1:

Chọn mua khế chua, dày quả, không nên mua loại quá non hay quá chín.
Khế rửa sạch cắt bỏ khía viềng, chẻ riêng từng múi khế.
Tiếp theo dùm tăm nhọn xăm đều từng múi khế. Làm như vậy khế sẽ bớt chua và khi sên sẽ thấm đường hơn.

Bước 2:

Vôi tôi đem hòa với 2 lít nước, để cho lắng xuống đáy. Sau đó gạn lấy phần nước vôi phía trên và lọc bỏ cặn.
Thả khế vào nước vôi đã lọc ngâm khoảng 8 tiếng.
Sau khi ngâm khế xong, vớt ra xả lại thật sạch nhiều lần với nước để bỏ mùi vôi.
Vớt khế ra bỏ vào rổ cho ráo nước

Bước 3:

Dùng muỗng ép múi ghế cho ra bớt nước chua.
Tiếp theo cho ghế vào một cái âu, trải một lớp khế một lớp đường. Cứ lần lượt như vậy đến hết, trên cùng phủ thêm một lớp đường nữa.
Ướp khế trong âu đến khi đường tan hết.

Bước 4:

Chuẩn bị sên khế. Bạn giã nhỏ gừng ra, bạn có thể để nguyên vỏ để gừng thơm hơn.
Cho khế và nước đường trong âu ra nồi, đun nhỏ lửa. Nấu đến khi sôi lên, hớt bỏ bọt rồi cho gừng giã nhuyễn vào. Bỏ thêm ít muối rồi đảo đều.
Đun riu riu ô mai khế đến khi chuyển màu vàng hổ phách. Gạn bớt nước trong nồi rồi đun tiếp cho cạn hẳn.

Bước 5:

Vớt khế ra vỉ để ráo cho khô. Cho ô mai khế xào gừng vào lọ sạch bảo quản dùng dần nhé.

Món ô mai ghê chua ngọt, cay thơm vị gừng đã hoàn tất. Sẵn sàng thết đãi bạn bè, gia đình cùng nhâm nhi trong ngày Tết ấm cúng. Cách làm ô mai khế đơn giản dễ dàng cho các chị em trổ tài. Chúc bạn thành công với công thưc cách làm ô mai khế nhé.

Ẩm thực