Khô bò đen ăn kèm với gỏi đu đủ là món ăn hấp dẫn, làm phải lòng rất nhiều người. Nhưng hiện nay không bà nội trợ nào dám mua khô bò đen ở ngoài cửa hàng vì sợ “chuốc” bệnh vào người. Cho nên nhiều người cố gắng học cách làm khô bò đen để dùng tại nhà để đảm bảo an toàn.
- Cách làm lẩu cua đồng xì xụp đến giọt cuối cùng
- 3 cách làm chả cua cực ngon mà bạn cần biết ngay
- 2 cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt cho ngày Tết
Để có một phần khô bò đen ngon mà không độc hại chúng ta cần đầu tư khá nhiều thời gian thì mới thu lại được sản phẩm như ý. Chỉ cần các bạn tuần tự làm theo những hướng dẫn sau đây của Ngon.online thì chắc chắn các bạn sẽ có được sản phẩm hoàn hảo nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị là gì?
- 1kg lá mía heo hoặc bò đều được. Để mua được loại lá mía bò ngon các bạn cần phải mua ở những nơi uy tín, chọn những lá mía còn tươi, ngon, không bị biến màu.
- 400-500 gam đường đen. Loại đường này là một loại đặc sản của miền Trung, đường có màu đen và kết tinh thành khối lớn. Nhưng ở các chợ Miền Nam hoặc Miền Trung vẫn có bán.
- Một chai hắc xì dầu.
- 5 nhánh củ sả.
- 3 tép tỏi.
- 1 củ gừng nhỏ.
- Nước tương: 1 chén ăn cơm nhỏ.
- Ớt bột khô: 1 muỗng cà phê.
- Muối: 1 muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 2 muỗng.
- Bột canh: 1 muỗng cà phê.
- Ngũ vị hương: 2 muỗng.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết thì các bạn bắt đầu sơ chế nguyên liệu. Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến sẽ nhanh hơn nhiều.
Sơ chế nguyên liệu
- Lá mía bò mua về rửa sạch 2-3 lần bằng nước lạnh sau đó rửa lại vài lần bằng nước ấm. Sau khi rửa sạch xong cho ra rổ để ráo nước, sau đó dùng dao khứa nhiều đường trên lá mía nhưng không được cắt đứt hoàn toàn.
- Củ sả cắt khúc rồi đập dập.
- Củ gừng gọt vỏ, bằm nhuyễn.
- Củ tỏi lột bỏ vò và bằm nhuyễn.
- Hòa tan hắc xì dầu, ớt bột, nước tương, muối, hạt nêm, bột canh, bột ngọt, ngũ vị hương, sả, gừng, tỏi bằm. Sau đó cho lá mía bò vào ướp qua đêm trong tủ lạnh để thấm gia vị đậm đà hơn.
Như vậy chúng ta đã sơ chế xong, giờ là bước chế biến. Cách chế biến khô bò đen như sau.
Các bước làm khô bò đen
Bước 1
Sau khi lá mía được ướp trong tủ lạnh thì các bạn cho nó vào lò nướng. Nướng ở 160 độ và thời gian nướng kéo dài khoảng 1 tiếng hoặc hơn. Nướng đến khi nào các bạn thấy hai mặt của lá mía khô lại và phần thịt đã chuyển sang màu đen (không phải là nướng cho cháy khét nhé).
Bước 2
Sau khi nướng xong các bạn lấy ra ngoài cho nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho hết vào tô, ướp đường đen. Sau đó cho tất cả vào nồi bắc lên bếp đun sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đun sôi liu riu cho đến khi nào hỗn hợp hơi keo lại là được.
Bước 3
Lấy hết lá mía bò ra tô để nguội sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 ngày để ăn kèm với gỏi đu đủ.
Như vậy là chúng ta đã vừa làm xong khô bò đen tại nhà mà không lo “chuốc” bệnh vào người, các bạn có thể hoàn toàn yên tâm. Chỉ cần giành một chút thời gian đầu tư nhưng sản phẩm đem lại chất lượng như vậy cũng xứng đáng.
Theo Ngon.online tổng hợp
