Tuổi thơ với những tháng ngày rong chơi, hí hửng mỗi khi thấy xe kẹo kéo dừng trước cổng trường. Những hoài niệm đẹp cùng với món ăn vặt dân dã gắn liền với những tháng ngày học trò. Món kẹo kéo dẻo dẻo thơm ngon với nhân đậu phộng nhai nhóp nhép là một loại hương vị đặc biệt khó quên. Kẹo kéo ăn ngon nhưng thú vui hơn là được xem người ta làm kẹo kéo, với đôi tay thoăn thoắt kéo dài những thanh kẹo rồi dùng dao cắt. Cách làm kẹo kéo chắc sẽ lạ lẫm với nhiều người vì thường chỉ thấy được thành phẩm chứ ít khi được nhìn thấy nó được chế biến như thế nào. Cùng hoài niệm và trổ tài tự làm với công thức cách làm kẹo kéo nhân đậu phộng tại nhà dưới đây nhé.
- Hướng dẫn cách làm kẹo lạc đặc sản dân gian xứ Bắc
- Cách nấu chè đậu xanh 2 công thức cực ngon ăn cực ghiền
- Cách làm chè vải hạt sen ngon tươi mát giải nhiệt nhanh mùa hè
Cách làm kẹo kéo cũng không quá khó. Tuy nhiên, đòi hỏi bạn phải khéo tay một chút thì kẹo kéo mới đẹp và ngon. Để làm kẹo kéo ngon cũng không đòi hỏi gì nhiều về những nguyên liệu đặc biệt có kiếm. Kẹo kéo được làm chủ yếu từ đường và đậu phộng. Để kẹo kéo làm ra có vị ngon, đường là thành phần quan trọng nhất. Nếu bạn dùng loại đường ngon, kẹo sẽ có vị ngọt thanh, dịu, không bị gắt cổ và ngấy. Đậu phộng bạn nên chọn mua đậu phộng sống về rang thì đảm bảo được đậu sẽ giòn ngon, không bị yểu. Để biết thêm về cách làm kẹo kéo ngon tại nhà, bạn hãy tham khảo ngay công thức cách làm kẹo kéo thơm ngon này dưới đây nhé.
Nguyên liệu dùng để làm kẹo kéo
Để làm kẹo kéo ta chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu rất đơn giản sau đây:
- Đường – 1kg (mạch nha)
- Nước lọc – 300ml
- Đậu phộng – 500g
- Chanh tươi – 1 quả
Cách làm kẹo kéo dẻo ngon
Bạn đã sẵn sàng chưa, chúng ta cùng vào bếp để học cách làm kẹo kéo ngon như trong ký ức của bạn nhé!
Bước 1: Rang đậu phộng
- Đậu phộng sống bạn có thể mua ở chợ hay siêu thị đều có. Sau khi mua về, bạn đem đậu phộng bỏ vào chảo bắc nóng rang chín giòn. Bạn rang đến khi nào thấy đậu bắt đầu sẫm màu và vỏ đậu bong ra là có thể tắt bếp. Khi rang, bạn nhớ đảo liên tục đều tay để đậu chín đầu và không bị cháy. Sau đó cho ra rổ để nguội, khi đậu nguội bạn dùng tay chà xát để đậu tróc phần vỏ lụa ra. Vừa chà vừa sảy rổ đậu, thổi cho vỏ lụa bay ra.
- Cuối cùng là bạn thu được một rổ đậu đã sạch vỏ lụa. Để riêng ra đó.
Bước 2: Nấu nước đường làm kẹo kéo
- Tiếp đến, bạn lấy một cái nồi, bắc lên bếp. Cho đường và nước lọc đã chuẩn bị vào nồi bắc lên đun. Để lửa nhỏ, dùng đũa tre khuấy đều tay. Bạn khuấy đến khi thấy đường kẹo lại nhưng vẫn giữ được độ trong. Bạn nhớ là không được để đường cháy chuyển sang màu nâu đâu nhé. Do đó, bạn phải lúc nào cũng canh lửa nhỏ và khuấy đều. Ngoài ra ở khâu này bạn có thể thay thế đường bằng mạch nha mua sẵn khối lượng khoảng 1,2kg. Ở bài này chúng ta sẽ học cách làm kẹo kéo bằng nguyên liệu là đường nhé.
- Để thử xem đường đã kẹo được chưa, bạn dùng đũa chấm nước đường sệt cho vào chén nước lọc thấy đường không tan là được.
- Sau đó, bạn tắt bếp và nhắc nồi xuống rồi vắt chanh lấy nước cốt trộn vào nồi đường để nước đường không bị hiện tượng lại đường.
Bước 3: Cách làm kẹo kéo nhân đậu phộng
- Lấy một cái khay sạch, dùng cọ quét một lớp dầu ăn lên mặt khay để không bị dính. Tiếp theo đó đổ mẻ đường trong nồi ra khay. Đổ đường thành sợi ra khay, chờ cho đường nguội bớt thì dùng tay kéo sợi bằng cách kéo dài ra rồi gập sợi đường lại. Cứ kéo sợi đường như thế đến khi đường chuyển sang màu trắng đục với các đường vân sợi dọc. Kéo tới khi phần đường này dẻo nguội lại trải ra khai dàn mỏng.
- Tiếp theo là cho đậu phộng đã chuẩn bị ở trên vào giữa rồi cuộn lại.
Bước 4: Hoàn thành
- Tất cả đã hoàn thành, khi thưởng thức bạn dùng khăn sạch kéo phần kẹo ra thành cây dài phủ đều đều đậu phộng bên trong. Lấy kéo cắt khúc vừa ăn và thưởng thức thành quả thôi.
Cách làm kẹo kéo với những nguyên liệu cực đơn giản, rẻ và cũng thật dễ làm, chỉ cần một chút khéo léo bạn đã hoàn thành được một món ăn vặt siêu đã. Hương vị của món kẹo kéo nhà làm chắc hẳn sẽ mang đến những cảm xúc thật khác cùng những hoài niệm đẹp về tuổi thơ của mình. Kẹo kéo ắt hẳn phải kéo nhiều tuy cũng hơi mỏi tay nhưng đổi lại cũng thật vui nếu như có ai đó cùng làm hoặc trầm trồ theo dõi để học cách làm kẹo kéo. Món ăn vặt dẻo dẻo, dai dai nhai lại có vị ngọt bùi của đậu phộng, ăn hết mẻ này chắc phải làm thêm vài mẻ nữa để ăn cho đã. Chắc hẳn bạn đã có những giấy phút nấu ăn thật là vui vẻ và thú vị, một lần nữa chúc bạn thành công với công thức cách làm kẹo kéo siêu ngon.
