Cách làm kem đậu xanh ngon ngon, lạnh lạnh cực đã cho mùa hè này. Chắc chắn bạn sẽ không muốn bỏ lỡ công thức cách làm kem đậu xanh ngon này đâu. Còn chờ gì nữa nào. Hãy cùng Ngon.online vào bếp ngay hôm nay để biết cách làm kem đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu dùng để làm kem đậu xanh
- Đậu xanh đãi vỏ – 100g
- Nước cốt dừa – 120ml
- Sữa đặc có đường – ½ lon
- Dừa bào sợi – 50g
- Đường – 70g
- Kem tươi (whipping cream) – 150g
- Muối ăn – 1 thìa cafe
Cách làm kem đậu xanh ngon, dẻo
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp đậu xanh làm hương vị cho món kem
Để có thể thực hiện nhanh các bước làm kem đậu xanh tại nhà, bạn hãy dùng đậu xanh đã đãi vỏ sẵn nhé. Loại đậu xanh đãi vỏ này bạn có thể mua ở trong siêu thị hoặc ở chợ đều có. Nếu bạn dùng đậu xanh nguyên hạt thì hãy ngâm với nước cho nở rồi loại thật sạch vỏ trước khi làm nhé.
Đầu tiên, bạn cho đậu xanh vào nồi hấp chín. Khi đậu xanh đã chín, bạn cho đậu xanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Rồi vét đậu ra cho vào một cái tô. Tiếp đến, bạn cho đường, sữa đặc và nước cốt dừa cùng với một ít muối vào đậu xanh trộn đều.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp kem tươi cho kem ngon, dẻo và tơi xốp
Sau khi đã thực hiện xong hỗn hợp đậu xanh, bạn cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Tiếp đến, chúng ta sẽ làm phần kem tươi cho món kem thêm ngon và dẻo, xốp.
Để làm phần kem tươi, trước hết, bạn cần phải để các dụng cụ gồm que đánh kem, âu và kem tươi (whipping cream) vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản từ 10 – 15 phút. Như vậy, khi đánh, kem sẽ bông hơn và ít bị trường hợp tách nước (phần chất béo vón cục, lợn cợn, phần nước tách riêng ra).
Sau khi đã chuẩn bị xong, bạn lấy toàn bộ dụng cụ và kem tươi (whipping cream) ra. Cho kem tươi (whipping cream) vào âu đánh. Rồi dùng máy đánh bông kem. Khi đánh, bạn cần lưu ý đánh kem với tốc độ từ nhỏ đến lớn. Đến khi thấy kem bắt đầu đặc lại và xuất hiện các đường vân thì hạ tộc độ xuống dần rồi tắt máy. Tiếp đến, bạn nhấc que kem lên. Nếu thấy chóp kem đứng chứng tỏ là kem bông tốt và có thể sử dụng được rồi đấy. Nếu chóp kem chưa đứng và có hiện tượng chảy xuống thì bạn hãy cho máy vào đánh lại ở tốc độ cao hơn thêm chút xíu nữa là được nhé. Bạn nhớ lưu ý là tuyệt đối không đánh nhiều quá nhé. Vì như vậy, kem rất dễ bị già và tách nước. Thông thường, để đánh bông kem, mình tốn tầm khoảng 10 – 15 giây là đạt.
Bước 3: Cách làm kem đậu xanh
Sau khi đã chuẩn bị xong đầy đủ cả 2 hỗn hợp kem tươi (whipping cream) và hỗn hợp đậu xanh, chúng ta đã có thể bắt đầu làm kem được rồi. Bạn cho kem tươi (whipping cream) vừa đánh vào trong hỗn hợp đậu xanh với nước dừa. Sau đó, dùng cây spatula trộn đều 2 hỗn hợp lại với nhau theo phương pháp fold (gấp từ dưới lên). Khi trộn, bạn nhớ lưu ý trộn nhẹ nhàng để tránh làm vỡ các kết cấu bong bóng li ti có trong kem tươi vừa đánh nhé. Vì như vậy, kem sẽ mất đi độ tơi xốp và không ngon.
Cách làm kem đậu xanh bằng máy làm kem
Tiếp đến, sau khi trộn đều hỗn hợp lại với nhau, bạn cho hỗn hợp vào máy làm kem. Và quay đến khi hỗn hợp bắt đầu có độ dẻo và đông lại thành kem thì có thể tắt máy. Vậy là chúng ta đã có hỗn hợp kem đậu xanh tự làm tại nhà rồi đấy. Bây giờ, bạn chỉ việc dùng cây spatula vét hỗn hợp kem đậu xanh ra cho vào một chiếc hộp có nắp đậy rồi cho vào tủ lạnh bảo quản nữa là hoàn tất. Tầm khoảng 45 phút đến 1 tiếng sau là bạn có thể lấy ra sử dụng. Bạn sẽ phải bất ngờ với tài nghệ vào bếp của mình cho xem.
*** Lưu ý: Khi dùng máy làm kem, bạn đừng quên cho âu làm lạnh của máy vào bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh trước khi làm từ 7 – 8 tiếng đồng hồ nhé.
Cách làm kem đậu xanh tại nhà không dùng máy
Ngoài ra nếu nhà bạn không có máy làm kem thì có thể áp dụng cách làm kem đậu xanh thủ công đơn giản như sau:
Sau khi đã có hỗn hợp kem đậu xanh, bạn cho hỗn hợp vào một chiếc hộp đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh tầm 30 phút. Sau đó, bạn lấy hộp kem ra và dùng muỗng xới, dầm kem cho kem tơi xốp rồi đậy nắp cho lại vào tủ lạnh thêm 30 phút nữa. Bạn thực hiện như vậy thêm 1 đến 2 lần nữa. Rồi đợi cho kem đông lại hoàn toàn khoảng 45 phút đến 1 tiếng là có thể lấy ra sử dụng. Cách làm kem đậu xanh thủ công không dùng máy này cũng rất đơn giản và dễ thực hiện phải không nào. Mặc dù nó hơi tốn công một chút so với máy làm kem. Tuy nhiên, kem đậu xanh sau khi làm xong vẫn đảm bảo được độ dẻo, ngon và tơi xốp như các hộp kem thương hiệu cao cấp vậy.
Vậy là Ngon.online đã giới thiệu xong đến các bạn cách làm kem đậu xanh ngon ngon lạnh lạnh tại nhà rồi. Chúc các bạn thành công với công thức cách làm kem đậu xanh này nhé.
