Chân giò hầm măng tươi là một món ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều gia đình yêu thích. Cách làm chân giò hầm măng tươi không khó và rất dễ để thực hiện tại nhà. Các chị em đã biết cách làm món chân giò hầm măng tươi này chưa nào.
Cách làm chân giò hầm măng tươi, quan trọng nhất là khâu sơ chế măng tươi và chân giò. Măng tươi phải được sơ chế kỹ để loại bỏ độc tố vốn có trong măng. Chân giò cần được sơ chế và làm lông sạch sẽ thì mới ngon. Hãy vào bếp cùng Ngon.online ngay hôm nay để biết cách làm chân giò hầm măng tươi thơm ngon này nhé.
Nguyên liệu
- Chân giò heo – 1 cái (tầm khoảng 1kg)
- Măng tươi – 1 củ (tầm khoảng 0.5kg)
- Hành lá, hành tím, ớt, tiêu, chanh
- Các gia vị cơ bản: mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn, giấm,…
*** Lưu ý
Cách chọn chân giò heo ngon
Đối với cách làm chân giò hầm măng, chân giò là nguyên liệu chính quan trọng tạo nên hương vị món ăn. Vì vậy, khi mua chân giò heo, bạn cần lưu ý chọn chân giò ngon với các tiêu chuẩn sau:
- Chọn chân giò vừa mới mổ xong, thịt còn tươi mới.
- Nên tránh chọn chân giò lợn xề, già vì chân giò sẽ rất dai và phải tốn thời gian hầm rất lâu.
Cách chon măng tươi ngon
Các chị em nên chọn những củ măng còn tươi, non, nếu là mới hái càng tốt. Vì như vậy, măng mới giòn, ngọt và ngon. Nếu mẹ nào mua được măng le thì càng tốt nhé.
Cách làm chân giò hầm măng tươi
Bước 1: Sơ chế chân giò và ướp gia vị
Chân giò heo sau khi mua về bạn cạo cho thiệt sạch lông rồi rửa sạch lại với nước.
Tiếp đến, bạn chuẩn bị một nồi nước đầy sao cho nước vừa đủ ngập chân giò rồi cho 1 thìa canh giấm trắng và 1 thìa muối ăn vào đun sôi. Khi thấy nước đã sôi, bạn cho chân giò vào chần sơ trong khoảng 2 – 3 phút. Như vậy, da giò sẽ trắng trẻo, miếng giò trông hấp dẫn hơn nhiều. Sau đó, bạn vớt chân giò ra rửa sạch lại bằng nước sạch cho trôi hết các bọt bẩn bám vào chân giò. Khi rửa xong, bạn kiểm tra lại lần nữa xem có còn xót cọng lông nào không thì dùng nhíp nhổ đi cho thật sạch nhé.
Giò heo sau khi đã sơ chế sạch sẽ, bạn dùng một con dao to có sức nặng, lưỡi dao bén, chặt giò heo ra thành từng khúc dài (2 – 3 cm) rồi đem đi ướp trong vòng 30 phút. Gia vị ướp giò heo gồm: 1 thìa canh nước mắm, tiêu xay và một chút bột nêm rồi xốc đều cho thấm.
Bước 2: Sơ chế măng tươi
Đối với măng tươi, bạn dùng dao cắt bỏ các phần sơ già ở gốc đi. Sau đó, bạn lột bỏ tiếp phần vỏ cứng bên ngoài. Chúng ta chỉ giữ lại phần vỏ ngon mềm bên trong để nấu ăn.
Sau khi đã lột măng sạch sẽ, bạn dùng dao bổ dọc củ măng thành 4- 8 phần nhỏ sao cho vừa ăn. Rồi dùng dao bào măng thành từng miếng mỏng mỏng.
Tiếp đến, bạn cho từng miếng măng đã bào mỏng vào trong thau nước muối loãng rồi ngâm tầm 1 tiếng đồng hồ. Măng tươi thường có chứa 1 lượng chất độc bên trong. Quá trình ngâm măng như vậy sẽ giúp loại bỏ bớt đi các chất nhựa và chất độc có trong măng tươi.
Sau khi ngâm măng xong, bạn vớt măng ra cho vào nồi, đổ thêm nước vào và bắc lên bếp đun sôi trong khoảng từ 3 – 5 phút. Khi luộc măng, bạn lưu ý không đậy nắp trong suốt quá trình luộc sôi nhé. Việc đun sôi như vậy nhằm giúp khử hết các chất độc còn lại có trong măng. Do đó, ta nên mở nắp nồi trong suốt quá trình luộc để chất độc có thể theo hơi nước thoát bớt ra bên ngoài. Sau đó, bạn tiếp tục vớt măng ra và cho vào thau nước lạnh rửa sạch rồi vớt lên để ráo nước.
Bước 3: Cách làm chân giò hầm măng tươi
Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ. Hành củ lột vỏ, xắt lát mỏng.
Sau khi đã chuẩn bị xong toàn bộ các nguyên liệu cần để nấu. Giờ quyết định đã tới rồi các chị em. Thành bại chỉ còn lại ở bước này nữa thôi.
Đầu tiên, chúng ta bắc một cái nồi đủ lớn để hầm chân giò lên bếp. Sau đó, cho 1 ít dầu ăn vào tao thơm hành tím. Sau đó, ta cho măng tươi vào xào với một chút muối cho đậm đà. Tiếp đến, ta cho chân giò vào đảo sơ một chút. Rồi bắt đầu cho nước vào ngập chân giò và bắt đầu hầm.
Khi hầm, các chị em chỉ nên vặn lửa riu riu hầm cho nồi giò heo sôi lăn tăn thôi nhé. Khi thấy có bọt nổi lên thì ta vớt lớp bọt đó bỏ đi. Các chị em nhớ lưu ý lâu lâu đảo qua xem nồi cẩn thận. Tránh để nước sôi sùng sục lên nhé. Như vậy sẽ làm nước hầm đục và ăn vị mất ngon. Chúng ta sẽ hầm đến khi thấy chân giò heo bắt đầu mềm (khoảng nửa tiếng trở lên) thì nêm thêm chút gia vị nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh giò heo măng tươi cho vào bát, cho thêm hành lá và chút tiêu lên bề mặt là có thể thưởng thức.
Cách làm chân giò hầm măng rất đơn giản và dễ làm phải không nào. Loáng cái là ta đã có ngay một bát chân giò hầm măng ngon, bổ, rẻ và đảm bảo an toàn sức khỏe rồi. Món chân giò hầm măng bạn có thể dùng để ăn không hoặc ăn kèm với cơm và bún đều rất ngon. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận thấy ngay vị măng ngọt, mềm, gia vị đậm đà. Phần chân giò vừa chín tới không quá mềm cũng không quá cứng. Ăn vào vị thịt thơm thơm, béo béo tan trong miệng rất ngon.
Chúc các bạn thành công.
