Chả cá là món ăn mà lứa tuổi nào cũng ưa thích. Chả cá có hai loại là chả cá chiên và chả cá hấp. Chả cá chiên có lớp vỏ ngoài giòn, trong dai dai, ăn vào có vị mặn mặn, ngọt ngọt tự nhiên từ cá thu, cá thác lác,… Mặc dù cách làm cũng khá giống nhau, nhưng chả cá hấp mang hương vị khác biệt hơn. Đây là món ăn xuất phát chủ yếu từ miền biển rất là ngon. Cách làm chả cá cũng khá đơn giản, nhưng hơi tốn công sức một chút trong khâu tạo độ dai của chả cá. Bạn đã biết cách làm chả cá này chưa nào? Hãy đọc ngay công thức cách làm dưới đây và đãi cả nhà món ăn mới hôm nay nhé. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích lắm đấy. Cách làm chả cá đơn giản như sau.
Cách làm chả cá thu
Nguyên liệu làm chả cá thu
- 1kg cá thu
- 200g giò sống
- Nước mắm loại ngon
- Hành lá, hành tím, rau thì là, ớt bột, tiêu, dầu ăn
Cách làm chả cá thu
Đầu tiên, cá thu đem đi rửa sạch, lọc bỏ xương và da, chỉ lấy thịt. Rồi cho thịt cá và một chút dầu ăn vào xay nhuyễn. Nếu nhà bạn thích ăn cay thì có thể cho vài lát ớt hoặc ớt bột vào thịt cá xay chung.
Hành lá, hành tím, rau thì là rửa sạch rồi xắt vụn
Sau khi cá đã xay nhuyễn, bạn cho ra một cái tô rồi cho lần lượt giò sống, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 chút bột ngọt, đường, hành lá, hành tím, rau thì là đã xắt vụn, cuối cùng là tiêu hột vào và dùng tay nhào cho thật nhuyễn. Nếu bạn có bỏ đường thì nên lưu ý cho ít đường thôi nhé, vì như vậy chả cá khi chiên sẽ rất dễ bị cháy do đường.
Sau khi đã nhào nhuyễn hỗn hợp chả cá xong. Để chả cá có độ dai và ngon, bạn nên mạnh tay vừa nhào vừa đập. Chả cá được nhào càng nhiều thì càng dai. Tiếp đến, bạn cho cả cá vào tô sạch, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Đợi tầm 1 tiếng đồng hồ sau là bạn có thể lấy ra và múc thành từng viên chả cá một cho vào chảo để chiên lên. Khi chiên, bạn nên chên ở lửa vừa, nếu không chả cá sẽ cháy ở bên ngoài mà chưa chín bên trong. Khi thấy lớp vỏ ngoài của chả cá chiên đã bắt đầu chuyển sang màu vàng ươm tức là chả cá đã chín, có thể vớt ra để ráo dầu rồi cho lên đĩa.
Ngoài ra, nếu bạn không thích ăn chiên nhiều dầu mỡ, bạn cũng có thể dùng chả cá thu để hấp hoặc nấu canh cũng rất ngon.
Chả cá thu thường được dùng để nấu bánh canh, bún cá,… rất ngon nhờ vào độ ngọt tự nhiên từ cá. Tuy nhiên so về độ dai và độ tơi xốp thì chả cá thu sẽ không ngon bằng chả cá thác lác. Chả cá thác lác có độ dai hơn và xốp hơn có thể ăn không được nên thường được mọi người ưa chuộng hơn.
Cách làm chả cá thác lác
Nguyên liệu làm chả cá thác lác
- 1kg thịt cá thác lác đã nạo sẵn
- Thì là, hành tím, tỏi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột
Cách làm chả cá thác lác
Bạn nhớ chú ý là mua thịt cá thác lác đã được nạo sẵn nhé. Như vậy sẽ làm được nhanh hơn. Bạn cho thịt cá đã nạo ra tô, cho một chút muối vào nhào trước để giữ độ tươi của cá.
Tiếp đến, bạn lần lượt cho 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng nước mắm loại ngon, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, một ít tiêu tùy ý hoặc ớt bột để tạo độ cay cay, the the, 2 thìa hành tỏi băm nhuyễn, thì là xắt vụn vào và dùng tay nhào nhuyễn.
Cũng tương tự như cách làm chả cá thu ở trên, ở bước này, bạn cũng nhào càng nhiều càng tốt. Như vậy, chả cá thác lác sẽ dai và ngon hơn. Sau đó, bạn cũng cho hỗn hợp chả cá thác lác ra tô rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy lạ và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản từ 30 – 45 phút.
Và khi chế biến, bạn chỉ cần lấy chả cá thác lác ra rồi dùng một chiếc thìa đã được nhúng qua dầu ăn. Như vậy, chả cá sẽ không bị dính muỗng, rồi cho chả cá vào chảo dầu nóng đã được bắc sẵn trên bếp và chiên ở lửa vừa phải. Khi chiên bạn nên làm chả cá thác lác dẹt dẹt một chút thì chả cá sẽ mau chín và giòn hơn.
Chả cá khi chuyển sang màu vàng ươm, tức là đã chín, bạn đã có thể vớt ra và để ráo dầu rồi trưng ra đĩa.
Nếu dùng để nấu canh, bạn nên vo chả cá thác lác thành từng viên tròn, nhỏ, khi ăn sẽ ngon hơn.
Chả cá thác lác dùng để nấu canh rất ngon, đặc biệt là canh khổ qua.
Cách làm chả cá khá đơn giản. Giờ bạn chỉ cần cắt một ít dưa leo, xà lách, cà chua để vào đĩa, rồi để chả cá lên trên. Cực kì hấp dẫn phải không nào. Bạn có thể dùng chả cá để ăn không với cơm hoặc có thể chấm với công thức nước chấm như sau.
Cách làm nước mắm chua ngọt chấm chả cá
Đầu tiên, bạn cho 1 thìa ớt, 1 thìa tỏi và 1,5 thìa đường vào cối giã nhuyễn. Giã càng nhuyễn càng tốt nhé. Như vậy, nước mắm sẽ có độ sánh rất đẹp và hương vị cũng đậm đà hơn.
Sau đó, bạn trút hỗn hợp ớt, tỏi ra một cái chén nhỏ, rồi cho khoảng 3 thìa nước mắm vào. Thêm một thìa nước cốt chanh nữa và khuấy đều là đã có món nước chấm để thưởng thức món chả cá thơm ngon này rồi.
Yêu cầu món ăn và cách ăn
- Khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của chả cá hòa lẫn cùng hương vị đậm đà của các nguyên liệu khác.
- Nên ăn khi chả cá còn nóng vì lúc này sẽ thơm ngon hơn.
Vậy là Ngon.online đã trình bày xong với các bạn 2 cách làm chả cá thơm ngon tại nhà rồi. Thật dễ phải không nào.
Chúc các bạn thành công!
