Bánh su kem có nguồn gốc từ Pháp, với vỏ bánh hơi dai cùng với nhân kem ngọt mát đã trở thành một món tráng miệng ưa thích của mọi người đặc biệt với các em nhỏ. Cách làm bánh su kem không mấy phức tạp. Bánh su kem có vẻ ngoài nhỏ xinh, hấp dẫn, bên trong mang lại một hương vị tươi mát, thanh tao. Hãy cùng thử cách làm bánh su kem dưới đây ngay nào.
Nguyên liệu:
- Sữa tươi: 500ml
- Trứng: 7 quả
- Đường: 100g
- Tinh bột ngô: 65g
- Bơ nhạt: 105g
- Vanilla
- Muối
- Bột mì: 125g
- Nước trắng
Cách làm bánh su kem:
Bước 1: Làm nhân kem
- Trứng tách riêng lòng đỏ, lòng trắng ( 3 quả)
- Cho một chút muối, đường vào lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh đều tay, bông cho đến khi hỗn hợp sệt lại có màu vàng nhạt.
- Lọc bột ngô qua rây vào tô hỗn hợp trên, sau đó tiếp tục trỗn đều tạo thành nhân kem.
- Đun sữa ấm, rồi đổ từ từ sữa vào tô kem trên, vừa đổ vừa quấy đều cho đến khi hết sữa. ( lưu ý không để sữa nóng quá gây vón cục)
- Đổ hỗn hợp trên vào nồi và đun nhỏ lửa, đảo cho đến khi kem đặc lại, đun khoảng 2 phút bột chín thì tắt bếp
- Cuối cùng cho 5g bơ, một ít muối, vanilla vào nồi và trộn đều.
- Đổ phần nhân kem đã hoàn thành ra một tô lớn cho nguội rồi cho vào tủ lanh làm mát.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Lấy một tấm giấy nén lót trên khay nướng. Bật lò 200C
- Cho 100g bơ, đường, một ít muối, nước vào nồi đun lên để nhỏ lửa, khuấy đều cho bơ, đường, muối tan ra.
- Sau đó đổ bột vào quấy đều tạo thành một khối bột dẻo,không dính vào đáy nồi.
- Tắt bếp và quấy đều thêm 2 phút nữa, rồi đập lần lượt 4 quả trứng vào, quấy đều.
Bước 3: Làm bánh
- Cho hỗn hợp vào túi bơm kem, bơm bột thành hình tròn hoặc dùng đui hình hoa, hình xoắn ốc. Lưu ý bơm đều tay, khoảng cách giữa các bánh xa nhau
- Bỏ khay bánh vào lò nướng trong vòng 30 phút cho đến khi bánh nở vàng thì lấy bánh ra để nguội.
- Sau đó lấy phần nhân kem trong tủ lạnh ra, đánh đều lên rồi cho vào túi bơm kem.
- Đợi bánh nguội, dùng dao rạch một đường nhỏ ở thân bánh rồi bơm kem vào.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong một mẻ bánh su kem thơm ngon bắt mắt rồi. Bánh sẽ ngon hơn khi được bảo quản trong tủ lạnh đó. Chỉ với một vài bước đơn giản kèm sự khéo léo, cách làm bánh su kem đã giúp các bà nội trợ ghi thêm vào sổ tay nấu nướng một món tráng miệng cực ngon rồi.
