Bánh Papparoti (Mexican coffee buns) là một loại bánh ngon có lớp vỏ cà phê giòn, thơm. Bên trong là miếng bánh mềm mại và ở giữa có một lớp kem bơ mặn mặn khá thú vị. Chắc hẳn trong chúng ta, ai cũng đều đã được thử qua món bánh thơm ngon mới lạ này. Tuy nhiên, để biết cách làm bánh Papparoti như thế nào thì không phải ai cũng biết.
Với công thức cách làm bánh Papparoti ngon mà đơn giản này. Món bánh Papparoti tự tay làm của bạn còn có thể ngon hơn cả ngoài tiệm nữa đấy. Các bạn đã sẵn sàng chưa nào. Thử ngay nhé.
Nguyên liệu làm bánh Papparoti
Tazhong
- Sữa tươi không đường – 100ml
- Bột bánh mì – 20g
Bột bánh
- Bột mì – 320g
- Bột bánh bông lan – 30g (có thể dùng 15g bột bắp và 25g bột mì đa dụng để thay thế)
- Muối – 4g
- Đường – 80g
- Men bánh mì – 7g
- Trứng gà – 1 quả
- Sữa bột – 20g
- Sữa tươi không đường – 130ml
- Bơ nhạt – 50g
- Phô mai hay bơ mặn hay hoặc sô cô la để dùng làm nhân
Topping
- Bơ lạt – 65g
- Đường bột – 50g
- Trứng gà – 1 quả
- Bột mì đa dụng – 65g
- Muối – 1/2 thìa cà phê
- Cà phê hòa tan không đường – 4g (khoảng 2 gói)
- Ca cao – 1 thìa cà phê
Cách làm bánh Papparoti
Phần Tazhong
Phần Tazhong sẽ giúp bánh mì sau khi nướng có độ mềm xốp và thơm ngon. Khi để lâu cũng không bị khô.
Để làm lớp Tazhong này, trước hết, bạn cho 100ml sữa tươi không đường (hoặc nước) và bếp đun ở nhiệt độ thấp với 20g bột bánh mì.
Bạn khuấy tan bột rồi nấu cho đến khi hỗn hợp keo và sệt lại thì có thể tắt bếp.
Phần bột bánh
Kế đến, bạn cho toàn bộ phần nguyên liệu dùng làm bột bánh gồm: 30g bột bánh bông lan, 320g bột mì, 80g đường, 4g muối, 7g men dùng làm bánh mì, 20g sữa bột, 1 quả trứng gà, 150ml sữa tươi không đường cùng với phần Tazhong vừa làm ở bước trên vào âu đánh trứng.
Sau đó, bạn bật máy lên trộn đều hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 20 phút rồi tắt máy.
Sau khi đánh xong, bạn để yên khoảng 10 phút cho bột nghỉ rồi bắt đầu bật máy đánh tiếp. Trước khi đánh đợt 2, bạn cho thêm 50g bơ nhạt vào rồi đánh thêm 10 phút nữa thì tắt máy và kiểm tra. Nếu thấy bột có thể kéo mỏng ra mà khó rách là được.
Sau đó, bạn dùng màng thực phẩm bọc âu bột lại và ủ trong 1 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Kế đến, bạn trải một miếng lót ra bàn, phủ một lớp bột áo lên cho khỏi dính. Sau đó, lấy bột ra nhào thật mềm rồi chia ra làm 8 phần bằng nhau.
Tiếp đến, bạn đập bột khoảng 2 , 3 lần rồi cán mỏng và cho phô mai hay bơ mặn hoặc socola vào giữa, gói lại.
Sau đó, bạn lót giấy nến lên khay nướng. Rồi cho bột vào khay và bắt đầu ủ từ 1 – 2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Làm Topping (kem phủ)
Đối với phần Topping cà phê cho bánh, đầu tiên, bạn cho 65g bơ lạt vào âu. Dùng máy đánh tan bơ. Vừa đánh bạn vừa cho từ từ 50g đường bột vào đánh đều. Đến khi bơ bông lên thì bạn cho tiếp 1 quả trứng gà, 65g bột mì đa dụng, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê ca cao và 4g cà phê hòa tan không đường vào đánh đều.
Sau đó, bạn cho toàn bộ hỗn hợp vừa đánh trên vào túi bắt bông kem. Và bắt đầu bắt thành hình xoắn ốc thiệt đều lên trên toàn bộ mặt bánh.
Cuối cùng, bạn cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 20 phút là bánh đã chín và có thể thưởng thức ngay.
*** Lưu ý: Trước khi nướng bánh bạn nhớ làm nóng lò đã nhé. Chúng ta sẽ làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút ở chế độ 2 lửa và bật quạt đối lưu nếu có.
Vậy là chiếc bánh Papparoti tự làm tại nhà của chúng ta đã ra lò rồi đấy. Trông thơm ngon và hấp dẫn chưa nào. Tùy vào độ khéo léo của bạn mà bánh sẽ còn trông đẹp và hấp dẫn hơn nữa đấy nhé. Chúc các bạn thành công với công thức cách làm bánh Papparoti Mexico thơm ngon này. Và đừng quên chia sẻ công thức cách làm bánh Papparoti này để ai cũng biết làm bánh ngon như bạn nhé.
Theo Ngon.online tổng hợp.
