Món mì Quảng từ lâu được xem là đặc sản của xứ nắng gió miền Trung. Theo chân những người con xứ Quảng món ăn này rong ruổi khắp các con đường, ngõ hẻm phương xa lập nghiệp. Mì quảng đã trở thành món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Tuy nhiên, bạn đã thử qua món mì quảng chay bao giờ chưa. Vào những ngày rằm và những ngày lễ lớn, những người dân theo đạo Phật đều đi chùa và ăn chay. Trong đó, mì quảng chay là món ăn được rất nhiều người ưa thích.
Mì Quảng chay ngày nay không chỉ phục vụ người ăn chay mà còn là món khoái khẩu của rất nhiều người nhằm tìm đến sự thanh đạm. Cùng theo chân vào bếp để học ngay bí quyết cách nấu mì Quảng chay ngon đậm đà nhé.
Nguyên liệu nấu mì Quảng chay
- Bánh mì Quảng 1 kg
- Xúc xích chay: 100gr
- Phù trúc, thịt sườn chay khô: 50gr
- Đậu phộng rang: 100gr
- Nấm rơm, phù trúc tươi: mỗi loại 100gr
- Đậu hũ 1 miếng
- Dầu gấc, dầu hào, bột nêm, muối
- Hành boaro, cà rốt, khoai tây, khoai môn tàu
Cách nấu mì Quảng chay ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phù trúc, sườn chay khô ngâm nước cho mềm rồi xắt hạt lựu
- Nấm rơm rửa sạch, xắt miếng vừa ăn
- Cà rốt, khoai tây, khoai môn gọt vỏ, rửa cho sạch rồi xắt hạt lựu.
- Xúc xích chay cũng xắt nhỏ vừa ăn
- Trộn sườn chay, phù trúc cùng cà rốt, khoai tây, xúc xích với gia vị dầu hào, xì dầu, bột nêm, đường, muối, để một lúc cho ngấm. Riêng phần khoai môn để riêng ra không trộn chung.
Bước 2: Cách nấu mì quảng chay
- Bắc chảo cho dầu vào chiên đậu hủ, phù trúc, khoai môn hạt lựu. Chiên vàng thì nhấc xuống để nguội. Sau đó xắt hạt lựu đậu hủ, phù trúc để chung với khoai môn.
- Đun sôi nồi dầu gấc, cho hành boaro vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp đã trộn ướp gia vị ở bước một vào xào. Khi chín tới thì cho nước xấp xấp vừa ngập hết.
- Thả tiếp đậu hủ, phù trúc, khoai môn đã chiên vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho ít hành lá boaro vào, rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày
- Bánh mì Quảng trần qua nước sôi cho chín rồi cho ra tô. Chan nước dùng đã chuẩn bị ở trên vào, rắc thêm ít đậu phộng rang, trang trí thêm hành, ngò cho đẹp mắt. Ăn kèm rau sống cùng chanh, ớt, bánh đa.
Như vậy món mì Quảng chay của chúng ta đã hoàn thành, trông thật hấp dẫn và thơm ngon. Nước dùng thanh ngọt dù không dùng xương heo, gia vị nêm nếm vừa ăn. Đậu hủ, phù trúc, khoai môn ăn rất lạ miệng và hấp dẫn. Chỉ với vài công đoạn đơn giản của cách nấu mì Quảng ngon, giờ đây bạn đã có một món ăn chay tròn vị.
Chúc các bạn thành công với công thức cách nấu mì Quảng này nhé.
