Bánh đúc mặn chính là món ăn sáng được nhiều người rất thích để ăn sáng nhưng bạn lại không muốn mua bánh đúc ở ngoài chợ vì sợ không hợp vệ sinh. Vậy tại sao chúng ta không học cách làm bánh đúc tại nhà nhỉ?
- Cách làm bánh cay đơn giản mà ngon tuyệt vời
- Cách làm bánh cam nhân đậu xanh thơm ngon ăn là ghiền
- Hướng dẫn cách làm bánh mì xíu mại ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu để làm bánh đúc mặn
250 gam bột gạo
2 muỗng canh nước vôi trong. Nếu như không có nước vôi trong thì các bạn mua vôi cục.
600ml nước cốt dừa
200 gam thịt heo nạc xay
2 củ hành tím
1 củ tỏi lớn
Mộc nhĩ, nấm (có thể là nấm Đông Cô hoặc bất cứ loại nấm nào bạn thích), hành lá
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường,…
Những nguyên liệu này rất dễ mua, bạn có thể tìm thấy được tất cả những thứ này ở chợ hoặc siêu thị, rất đơn giản.
Sau khi chuẩn bị xong hết những thứ đã nói trên chúng ta bắt đầu các bước sơ chế nguyên liệu nhé!
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm Đông Cô ngâm với nước muối cho nở ra rồi xé thành sợi nhỏ
- Mộc nhĩ ngâm nước rồi băm nhỏ. Lưu ý để nấm Đông Cô và mộc nhĩ riêng, không được để lẫn lộn với nhau.
- Củ hành tím lột vỏ rồi băm nhuyễn
- Hành lá cắt nhuyễn
- Thịt heo nạc xay nhỏ rồi ướp gia vị cho thấm
- Nếu như không có sẵn nước vôi trong thì các bạn sử dụng vôi cục. Cho khoảng 20 gam vôi cục ngâm với 150ml nước rồi hòa tan cho thật đều, ngâm như vậy khoảng vài tiếng đồng hồ. Sau đó chỉ lấy nước trong phần ở trên, bỏ lớp cặn ở dưới.
Nguyên liệu đã được sơ chế xong, giờ thì chúng ta bắt đầu đi vào chế biến món ăn nhé!
Các bước chế biến món ăn
Bước 1
Cho bột gạo vào ngâm với nước cốt dừa và nước vôi trong. Sau đó để ở nơi bằng phẳng, khuấy đều hỗn hợp cho sệt lại. Để hỗn hợp ở nơi thoáng mát, khô ráo, ở những nơi có nhiệt độ bình thường. Đến khi nào làm nhân xong thì chúng ta mới bắt đầu dùng tới phần bột ngâm này.
Bước 2
Bước 2 này chúng ta bắt đầu phi hành, khi nào hành chuyển sang màu vàng vàng là tắt bếp ngay rồi cho vào giấy thấm dầu. Các bạn lưu ý chỉ nên để hành chuyển sang màu hơi vàng vàng là được, không nên để lửa quá lớn hoặc chuyển sang mùi khét thì không được, sẽ làm cho hành bị cháy.
Bước 3
Trong chảo phi hành vẫn còn lại một ít dầu ăn chúng ta cho củ tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho thơm rồi cho nấm Đông Cô và mộc nhĩ vào xào. Khi nào nấm và mộc nhĩ chín thì cho hành lá vào xào qua xào lại rồi tắt lửa.
Bước 4
Như vậy là chúng ta đã làm xong nhân, giờ thì tiếp tục làm vỏ bánh. Lấy xoong bột ra bắc lên bếp, cho thêm một chút muối, trong quá trình bắc lên bếp đun sôi các bạn lưu ý khuấy đều tay để bột đặc lại.
Khi nào thấy bột bong ra, không dính vào thành nồi thì chứng tỏ bột đã chín.
Bước 5
Trong quá trình chờ bột chín các bạn tranh thủ thời gian làm nước mắm chấm. Món bánh đúc ngon hay không còn phụ thuộc rất nhiều vào nước mắm. Cách làm nước mắm ăn bánh đúc như sau:
Hòa tan 200ml nước ấm với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm (lưu ý, các bạn nên chọn loại nước mắm ngon, thơm, vị dễ chịu), 1 muỗng cà phê giấm. Nếu như bạn thích ăn cay thì có thể cho một ít ớt tươi bằm vào hoặc nếu như không thích ăn cay thì thôi.
Bước 6
Khi bột chín thì các bạn cho bột ra chén rồi bắt đầu múc nhân, hành phi khô và nước mắm lên trên.
Như vậy bạn đã có được một đĩa bánh đúc nhân mặn ngon tuyệt hảo. Món bánh đúc này ăn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều. Như vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không xuống bếp và bắt tay vào làm ngay món này? Chúc các bạn thành công với công thức trên đây nhé!
Theo Ngon.online tổng hợp
