Các món quà vặt là một phần không thể thiếu đối với các bạn trẻ. Nhất là những ngày hè mà nhâm nhi một vài mẫu bánh thì còn thú vị nào bằng. Món bánh tằm khoai mì cũng là một trong những món bánh truyền thống mà các bạn trẻ yêu thích. Vị bánh ngọt thanh có chút béo, chút thơm, chút dai đặc trưng đã làm cho món bánh này có một sức hấp dẫn không thể cưỡng lại được. Vậy tại sao bạn không thử học cách làm bánh tằm ngay hôm nay để có món bánh ngay tại nhà?
Cách làm bánh tằm bằng phương pháp truyền thống
Món bánh tằm có nguồn gốc từ miền nam Việt Nam. Là món ăn vặt vô cùng dân dã nhưng mang đậm chất truyền thống, nên cách làm bánh tằm cũng rất đơn giản.
Bước thứ nhất, tìm hiểu và chọn mua nguyên liệu. Các nguyên liệu chính để làm món bánh tằm gồm:
- Củ khoai mì (còn gọi là củ sắn)
- Nước cốt dừa
- Dừa nạo vụn
- Bột năng
- Mè
- Các gia vị cơ bản: muối, đường cát.
Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị vài loại thực phẩm từ thiên nhiên để tạo màu như lá dứa, củ dền, cà rốt,… Như vậy, bánh sẽ có màu đẹp và trông hấp dẫn hơn.
Bước thứ 2, sơ chế các loại nguyên liệu. Món bánh tằm này chủ yếu làm bằng khoai mì vì thế bạn nên tìm hiểu kĩ cách sơ chế chúng. Khi mua củ mì bạn nên chọn củ to và tươi mới đảm bảo chất lượng.
Sau khi mua về bạn mới tiến hành gọt vỏ, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh, nếu bạn có thời gian thì tốt nhất bạn nên ngâm trong nước lạnh có bỏ thêm muối từ 8-10 tiếng. Việc ngâm khoai mì trong nước có tác dụng làm cho khoai mì không bị đen, có màu sắc trắng sáng. Ngâm trong nước muối có tác dụng diệt khuẩn và tăng thêm độ ngọt cho khoai mì.
Nước cốt dừa bạn nên tìm mua dừa khô rồi nạo vắt nước cốt, phần còn lại có thể làm vụn dừa. Nếu bạn không tìm mua được dừa khô bạn có thể sử dụng nước cốt dừa đã chế biến sẳn trong lon ở siêu thị. Nước cốt dừa cũng là thành phần quan trọng quyết định đến hương vị đặc trưng trong cách làm bánh tằm.
Bước thứ 3 trong cách làm bánh tằm từ khoai mì là tiến hành chế biến. Bạn nên chuẩn bị dụng cụ để bào mì, sau đó chà sát củ khoai mì vào bàn chà để có bột khoai mì thật mịn. Nếu không có dụng cụ đó, bạn có thể xay bằng máy chuyên bào mì tại các chợ hoặc địa chỉ chuyên sản xuất bột mì.
Sau khi đã bào xong thì dùng tay vắt khoai mì để loại bỏ nước. Cho nước cốt dừa vào tô chung với khoai mì đã vắt ráo nước, tiếp theo thêm đường, bột năng và trộn đều. Chia khoai mì vào các chén khác nhau để tiến hành tạo màu.
Bước thứ 4 để tạo màu cho bánh tằm khoai mì, bạn nên sử dụng các loại rau củ từ thiên nhiên để đảm bảo sức khỏe của mình. Màu xanh từ lá dứa đập nát, màu đỏ tím từ củ dền, màu cam từ củ cà rốt, bạn còn có thể để nguyên màu của khoai mì để tạo thêm màu trắng cho món ăn.
Bước 5, bạn cho một ít dầu ăn và thoa đều vào khuôn để khoai mì khi chín không bị dính vào khuôn rồi đổ từng phần khoai mì vào, sau đó ấn nhẹ xuống bề mặt để khoai mì không bị tơi.
Đun sôi nước và tiến hành hấp lần lượt từng khuôn khoai mì đến khi khoai mì trắng và có màu trong thì chín. Lấy khoai mì trong khuôn ra để nguội sau đó cắt từng lát vừa ăn vuông vắn. Bạn có thể lấy vụn dừa rắc lên khoai mì đã sắc lát rồi xốc đều hoặc lăn khoai mì qua vụn dừa đều có tác dụng như nhau là tăng vị béo cho bánh tằm.
Bước 6, công đoạn cuối hoàn thành bánh tằm. Đun nước dừa trên bếp, cho thêm đường, muối và bột năng sao cho nước cốt dừa đặc sánh lại thì tắt bếp. Bạn rang mè cho chín, giả nhuyễn sau đó trộn cùng với muối hoặc đường tùy khẩu vị.
Khi ăn bận chỉ cần sắp bánh tằm ra đĩa, cho thêm ít nước cốt dừa lên trên và thêm chút mè rang là đã có một món bánh tằm thơm ngon ngay tại nhà.
Cách làm bánh tằm cho người bận rộn
Nếu bạn là một người quá bận rộn với công việc thì bạn có thể tham khảo cách làm bánh tằm sau đây.
Nguyên liệu để làm bánh tằm cho cách làm này gồm:
- Khoai mì đông lạnh đã vắt bỏ nước. (bạn có thể mua trong siêu thị, bạn nên mua loại đã bào sẳn để tiết kiệm thời gian nhé).
- Nước cốt dừa
- Bột mì tinh
- Muối, đường, phô mai, vani, muối mè
- Dừa khô không đường
Cách làm món bánh tằm cực đơn giản tại nhà cho những người bận rộn được làm như sau.
Khi mua khoai mì về bạn nên để rã đông, sau đó vắt nước trộn nguyên liệu vào tạo thành một hỗn hợp. Bạn phân hỗn hợp đó ra thành 3 hoặc 4 phần với những màu khác nhau. Đặt hỗn hợp đã chia vào khuôn có bề dày của bánh là 1 cm và tiến hành đun nước hấp bánh tằm.
Đợi đến khi bánh chín và ngội thì dùng dao có thoa dầu ăn cắt bánh thành từng sợi. Bạn nên lăn bánh qua dừa khô đã nạo vụn rồi cho thêm dừa bào sợi vào và trộn đều. Khi thưởng thức bạn chỉ việc cho thêm dừa bào và muối mè lê trên bánh là dã có ngay món bánh tằm trong thời gian ngắn.
Bạn có thể tham khảo 2 cách làm bánh tằm trên để có được thức quà vặt béo ngọt, dai ngon nhâm nhi vào ngày hè cuối tuần mà vẫn đảm bảo vệ sinh rồi nhé.
Chúc các bạn thành công!
