Bánh khảo nhân đậu xanh là một món bánh rất được nhiều người yêu thích. Bánh khảo thường được sử dụng cho các dịp lễ, Tết để dânh cúng tổ tiên. Bánh hấp dẫn bởi vỏ bánh ngọt bùi, thơm ngon, bên trong là nhân đậu xanh dẻo thơm ăn rất ghiền. Cách làm bánh khảo cũng vô cùng đơn giản với vài bước hướng dẫn là bạn có thể tự thực hiện ở nhà. Hôm nay chúng ta hãy cùng học cách làm bánh khảo nhân đậu xanh ngon nhất nhé.
Nguyên liệu dùng để làm bánh khảo nhân đậu xanh
- Đậu xanh sạch vỏ 300g
- Bột gạo nếp 500g
- Đường cát trắng 500g
- Nước lọc 150ml
- Mứt bí 100g
- 2 thìa cà phê nước hoa bưởi
- 1/4 thìa cà phê nước chanh tươi
Cách làm bánh khảo nhân đậu xanh thơm ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đậu xanh bạn mua loại đã đãi sạch vỏ sẵn. Sau đó bạn cho đậu xanh vào ngâm nước khoảng 3-4 tiếng trước khi chế biến. Tiếp đến, cho đậu vào nồi cơm điện hấp chín.
- Sau khi đậu xanh chín thì cho vào máy xay xay mịn, nếu không có máy xay bạn cũng có thể dùng muỗng tán cho thật nhuyễn.
- Mứt bí đem xắt nhỏ hạt lựu.
Bước 2: Sên nhân đậu xanh
- Tiếp đến, bắc một cái chảo lên bếp. Sau đó cho đậu xanh vào sên cùng với đường một lúc sau đó thì cho mứt bí vào trộn đều lên rồi tắt bếp.
Bước 3: Cách làm bánh khảo
- Để làm bột bánh khảo bạn thực hiện như sau: bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho bột nếp vào, trộn đều bột đến khi dậy mùi thơm thì lấy xuống đổ ra một cái âu lớn.
- Sau đó bạn lại bắc chảo lên, cho 250gr đường hòa với 150ml nước vào đun lên. Khuấy đều đến khi đường ngả màu vàng sánh lại. Tiếp đến cho vào chảo hoa bưởi cùng nước cốt chanh khuấy lên, sên đều một lúc nữa rồi tắt bếp.
- Tiếp theo bạn cho nước đường vừa làm vào âu bột bánh, dùng tay trộn đều bột lên, nhào kỹ cho bột hòa quyện với nước đường.
Bước 4: Tạo hình cho món bánh
- Bạn chuẩn bị khuôn làm bánh rồi cho bột vào 1 nửa khuôn tiếp đến là nhân đậu xanh rồi lại tiếp tục một lớp bột nữa ở trên cho đầy khuôn. Làm tuần tự như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Nén bánh chặt xuống rồi đậy nắp lại để đó khoảng 30 phút cho bánh định hình rồi lấy ra.
Một số lưu ý khi làm bánh khảo nhân đậu xanh
- Nên đợi bánh khô rồi mới tạo hình và gói thì thành phẩm sẽ đẹp hơn.
- Cho đường và đậu vào cùng lúc, sên lửa liu riu; tuy mất thời gian nhưng sẽ giúp nhân mịn, dẻo và thấm hơn nhiều đấy.
- Bánh làm xong bảo quản nơi khô ráo có thể để dành trong nhiều ngày liền.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành xong được bánh khảo nhân đậu xanh rồi đó. Được biết bánh khảo là một nét đẹp cổ truyền của người Tày vào dịp Tết do loại bánh này không thiu mốc, rất thích hợp dự trữ vài tuần, thậm chí là vài tháng. Bánh khảo ngon phải mềm, thơm và ngọt vừa phải không quá gắt. Vỏ bánh khảo và nhân bánh kết dính với nhau. Ngồi nhâm nhi vài chiếc bánh khảo với chén trà nóng, đặc biệt là trong dịp Tết sum họp thì quả thật rất thú vị đấy. Chúc bạn thành công với công thức cách làm bánh khảo nhé.
