Cách làm thịt kho tàu đúng chuẩn cho các chị em trổ tài nấu nướng đãi cả nhà. Món thịt kho tàu là món ăn rất được mọi người yêu thích. Với vị đậm đà từ nước chan đến thịt, thêm một chút vị cay nồng từ tiêu vừa ăn vừa xuyết xoa, ngon phải biết. Các chị em đã biết cách làm món này ngon đúng điệu chưa nào. Hãy đọc ngay công thức cách làm thịt kho tàu bên dưới nhé.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500 gram
- Trứng cút: 15 quả
- Nước dừa: 1 bát nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Gia vị bao gồm: Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, đường, mắm, muối,…
Cách làm thịt kho tàu dành cho 4-5 người ăn
Sơ chế nguyên liệu để làm thịt kho tàu
– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch và cạo sạch lông ở phần da heo, sau đó đem luộc qua với nước sôi rồi rửa lại với nước sạch, sau đó thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn và để cho ráo nước.
– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Sau khi thịt đã ráo nước thì cho các gia vị vào ướp: nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm rồi trộn đều, ướp khoảng nửa tiếng cho thịt cho ngấm đều gia vị.
– Trứng cút đem luộc chín, sau đó thả vào nước lạnh (cho se mặt trứng), bóc vỏ, để trứng ra tô để chế biến trước khi kho cùng thịt.
Các bước để làm món thịt kho tàu
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng đến khi nổi bọt sủi tăm thì cho trứng cút luộc chín vào chiên vàng đều, để cho ráo dầu.
Bước 2: Hòa tan đường với một ít nước lọc cho vào chảo thắng vàng (nên để đường có màu cánh gián sẽ đẹp mắt và không có vị đắng khét).
Bước 3: Khi ướp thịt đã đủ thời gian thì cho thịt vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt săn lại thì cho nước đường đã thắng vàng vào đảo đều rồi tiếp tục cho nước dừa vào (cho nước dừa lúc này sẽ làm độ béo và thơm của thịt dễ dậy mùi lên hơn).
Bước 4: Khi thấy thịt bắt đầu chín và nước hơi cạn thì bạn cho trứng cút chiên vào, nêm nếm gia vị thêm cho vừa khẩu phần mỗi gia đình.
Một số chú ý khi làm thịt kho tàu sao cho ngon
– Để có được món thịt kho tàu ngon đúng vị thì nên chọn thịt ba chỉ còn tươi ngon và miếng thịt phải hồng hào.
– Trong bước sơ chế nguyên liệu để khi nấu thịt không bị hôi thì phải đem thịt luộc qua với nước sôi cho sát khuẩn và sạch bớt chất mùi tanh của máu trong thịt.
– Đối với món này khi nấu không nên để cạn nước mà hãy để lại chút nước thịt bởi nước thịt có thể thay thế nước chấm nếu làm đặc kẹo lại một chút, có thể chan cùng với cơm nóng.
Cách bảo quản thịt kho tàu được thơm ngon lâu
– Thịt kho tàu sau khi thành phẩm, để nguội sau đó cho vào hộp đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 2 – 4 ngày.
– Để có thời gian bảo quản được lâu hơn, nhất là vào các ngày Tết bạn nên phân ra thành từng bát nhỏ, sau đó để nguội rồi mới bọc màng thực phẩm, cho vào tủ lạnh. Như vậy sẽ tránh được tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần khiến cho món ăn bị mất chất, thịt bị nát trong khi trứng sẽ bị dai. Thời gian bảo quản món thịt kho tàu được khoảng 1 tuần.
Món thịt kho là món ăn không thể bỏ qua trong thực đơn của mỗi gia đình vì độ hấp dẫn và đơn giản của nó. Món thịt kho tàu cũng trở thành một trong những món ăn dân dã đặc sắc của dân tộc Việt Nam ta. Hãy cùng vào bếp để chế biến món thịt kho tàu cho bữa cơm gia đình thêm phần thú vị và đặc sắc hơn!
