Mỗi khi nhắc đến Tết người ta sẽ không bao giờ quên được hương vị của những món mứt dẻo làm từ những thứ quà quê dân dã. Trong đó, mứt khế cũng không phải là trường hợp ngoại lệ. Với cách làm mứt khế được Ngon.online chia sẻ dưới đây sẽ là một trong những món mứt với hương vị mới lạ sẽ giúp cho khay mứt Tết của gia đình bạn thêm phần độc đáo và phong phú hơn. Nào các bạn hãy cùng thử làm món mứt khế dưới đây cho gia đình mình nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để có được món mứt khế ngon tuyệt
Để có được cách làm mứt khế ngon không chỉ phụ thuộc vào cách bạn chế biến chúng như thế nào mà khâu quan trọng đầu tiên cần thực hiện đó chính là việc phải chọn được nguyên liệu thật đúng chất của món ăn này. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này gồm có:
- Khế chua: 1kg
- Đường: 0,5kg
- Các nguyên liệu đi kèm như gừng đã được băm nhỏ, nước vôi và đường phèn.
Cách làm mứt khế dẻo ngon đúng vị ngày Tết
Bước 1: Làm sạch khế, cắt múi và bỏ hạt
Trước hết, để có được món mứt khế ngon thì các bạn cần nên chọn những quả khế mới vừa chín và có màu ngả vàng xanh, các bạn lưu ý là không nên chọn những quả có màu quá xanh hoặc những quả quá chín nhé.
Sau đó, các bạn tiến hành rửa sạch khế, dùng dao cắt bỏ hai phần đầu cũng như rìa của các cạnh múi khế. Cuối cùng, bạn cắt khế thành từng múi rồi bỏ hết hạt đi.
Bước 2: Ngâm khế đã qua sơ chế với nước vôi
Với cách làm mứt khế như thế này sẽ giúp các múi khế của bạn trở nên cứng hơn và từ đó cũng giúp cho việc chế biến chúng trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn.
Việc cần làm của các bạn chỉ là hòa tan nước vôi cho thật đều rồi bỏ khế vào ngâm khoảng từ 8 – 10 tiếng để qua 1 đêm. Sau đó, bạn vớt khế ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh để vơi đi mùi vôi.
Bước 3: Ép nước khế
Đây là một công đoạn vô cùng cần thiết trong việc tạo ra một món mứt khế ngon nhé các bạn, bởi vì nếu mứt khế sẽ có vị rất chua và không thể nào ăn được. Để ép nước khế thì các bạn nên dùng dao để ép cho khế bớt chua và tuyệt đối không được ép quá mạnh tay nhé vì như vậy sẽ làm giảm đi vị ngon cũng như tính thẩm mỹ của món mứt khế đấy.
Bước 4: Chần khế qua hỗn hợp nước với đường phèn
Bạn tiến hành đun sôi nước rồi sau đó cho đường phèn vào và để đường tan hết trong nước. Sau đó, bạn cho khế vào chần trong khoảng thời gian 30 giây và vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh. Khi thực hiện công đoạn này các bạn cũng nên ăn thử để xem khế có còn chua hay không, nếu như khế vẫn còn chua thì bạn cần ép thêm 1 lần nữa nhé.
Bước 5: Ướp khế với đường rồi đun nhẹ
Các bạn cho đường và khế theo tỷ lệ sau: cứ 1 kg khế bạn sẽ cho 0,5kg đường vào rồi sau đó ướp khoảng từ 3 – 5 tiếng để cho đường tan ra. Sau đó, các bạn đổ khế vào trong chảo và đun nhỏ lửa, nên nhớ là bạn phải vừa đun vừa đảo nhẹ nhàng nhé.
Các bạn cũng cần chú ý là không nên đun lửa quá lớn nhé vì như vậy sẽ làm cho chất dinh dưỡng có trong khế bị giảm đi đáng kể mà thay vào đó là nên đun với một mức lửa vừa phải thôi.
Bước 6: Cho gừng đã được băm nhỏ vào khế và tiến hành làm mứt khế khô
Đây là một trong những bước quan trọng để giúp tăng thêm hương vị đậm đà đối với cách làm mứt khế ngon tuyệt hảo này. Khi nước khế đã gần cạn các bạn tiến hành đổ gừng đã được băm nhỏ vào và đảo đều tay để cho gừng có thể thấm đều vào trong khế nhưng bạn cũng không được đảo quá mạnh vì như vậy sẽ làm khế bị nát, tùy vào khẩu vị của từng người mà lượng gừng bạn cho vào đó sẽ nhiều hay ít nhé.
Khi thấy khế đã chuyển dần sang màu vàng nâu và đường cũng đã cạn hết thì các bạn nên tắt bếp và cho khế ra khay để phơi ngoài nắng khoảng từ 3 – 5 tiếng rồi mới đem bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 7: Bảo quản mứt khế để có thể sử dụng được lâu và ngon hơn
Để món mứt khế này có thể được sử dụng trong một khoảng thời gian dài thì các bạn cần cho khế vào trong một cái lọ hoặc đựng trong một túi bóng bọc kín để bảo quản và sử dụng dần nhé.
Với vị chua vừa phải của khế cùng với vị thơm của gừng sẽ tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn đấy. Món ăn đổi vị ngày Tết này sẽ vô cùng phù hợp với những ai yêu thích những thứ quà dân dã của quê hương. Sẽ vô cùng tuyệt vời khi bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với một tách trà hay trong những bữa gặp mặt người thân.
Hy vọng với những chia sẻ vừa rồi của Ngon.online có thể giúp các bạn tham khảo được công thức cũng như cách làm mứt khế bổ dưỡng trong những ngày tết. Nào hãy bắt tay vào để tiến hành chế biến món mứt này nhé. Mến chúc các bạn sẽ thực hiện thành công!
