Mứt quất dẻo thơm, vàng óng làm rộn ràng không khí Tết. Món mứt quất là món khoái khẩu của cả trẻ con và người lớn, ăn ngon mà còn lại tốt cho sức khỏe. Cùng học cách làm mứt quất ngon ơi là ngon để Tết này cho gia đình thưởng thức nhé. Mời bạn cùng tham khảo cách làm mứt quất dưới đây.
Nguyên liệu làm mứt quất
- Quất: 1 kg
- Đường cát 700g – 800g
- Vôi ăn trầu loại trắng (7g-8g)
- Phèn chua (5g) Muối
Cách làm mứt quất
Bước 1:
- Bí quyết của cách làm mứt quất được dẻo ngon mà ít ai biết đó chính là nước vôi ăn trầu. Cho vôi ăn trầu vào nước hòa tan, để vôi lắng xuống rồi hớt phần nước phía trên để riêng ra, xíu nữa ta sẽ dùng nước vôi này để ngâm quất.
- Quất mua về rửa sạch, quả quất ta khứa thành 5-6 múi, khứa không đứt quả, rồi đè dẹp cho ra bớt nước chua.
Bước 2:
- Ngâm quất với nước vôi phía trên, ngâm khoảng 6 tiếng rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh. Công dụng của nước vôi là làm cho quất cứng lại, sau khi thành mứt sẽ dẻo ngon hơn.
- Tiếp theo đun sôi 1 lít nước, cho phèn chua giã nhuyễn vào. Khi nước sôi cho tiếp quất đã ngâm nước vôi vào, tắt bếp đậy nắp nồi để đó khoảng 5-7 phút, rồi vớt quất ra xả lại một lần nữa với nước lạnh.
Bước 3:
- Ướp quất với đường cát cùng một xíu muối. Ngào ướp đến khi đường tan hết.
Bước 4:
- Bắc chảo nóng để sên quất, đảo đều, khi quất trong chảo sôi lên để lửa nhỏ vừa vừa, sên đều tay để quất không bị cháy. Sên đến khi đường dẻo thì tắt bếp, vớt quất ra.
- Cho quất ướt ra mâm phơi 2-3 nắng mứt trở nên dẻo, ngon. Sau đó bỏ vào lọ thủy tinh sạch đóng nắp bảo quản.
Mách bạn thêm một cách làm mứt quất đơn giản nữa.
Cách 2:
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt quất
- 1 kg quất chín
- 600gr đường
- Chút muối
- Nước
Cách làm mứt quất
Quất rửa sạch đem ngâm với nước muối khoảng 1-2 tiếng đồng hồ.
Vớt quất ra để thật ráo nước
Khứa xung quanh quả quất thành 5-6 muối sao cho quả quất ko bị đứt rời. Đè dẹp cho ra bớt nước chua, bỏ hạt.
Lấy một cái âu to, trải 1 lớp quất, 1 lớp đường, cứ tuần tự như vậy, trên cùng phủ thêm một lớp đường nữa rồi lấy bọc nilon bịt kín lại. Để đó khoảng 4 tiếng, tốt nhất là bạn cứ để qua đêm. Đường sẽ ngấm vào quất.
Cho quất vào nồi to, cho thêm nước xấp xấp quả, rồi đun sôi.
Để lửa sôi vừa vừa, sên cho không bị cháy, đến khi đường keo lại, mứt quất trong lại thì tắt bếp, để nguội.
Món mứt quất đậm đà hương vị ngày Tết cho không khí sum họp thêm rộn ràng. Trẻ con, người lớn quây quần cực khoái nhâm nhi món mứt quất dẻo dẻo, chua chua, thơm lừng. Ăn rất ngon mà làm cũng rất dễ làm.
Chúc các bạn thành công!
