Thịt vịt tiềm thuốc bắc thường được biết đến như một loại thức ăn dùng để bồi bổ sức khỏe. Thịt vịt có tính hàn, có tác dụng tư âm, dưỡng vị đặc biệt khi kết hợp với các vị thuốc bắc sẽ tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, lạ miệng lại cực kỳ tốt cho sức khỏe. Món vịt tiềm thuốc bắc mỗi nơi mang một hương vị rất riêng bởi lẽ mỗi nơi người ta đều có một bí quyết và cách làm khác biệt. Để học cách làm vịt tiềm thuốc bắc cũng không khó chỉ cần thực hiện theo một số hướng dẫn cùng những bí quyết nhỏ bạn đã có thể tự thực hiện được món này ở nhà. Sau đây là công thức cách làm vịt tiềm thuốc bắc nguyên con ngon bổ, mời bạn cùng theo dõi và thực hiện nhé.
Nguyên liệu làm vịt tiềm thuốc bắc
Trước tiên chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết sau đây:
- Thịt vịt 1kg ngon
- Thuốc bắc: 1 lạng hạt sen, 1 lạng quả ma-rông, 0,5 lạng kim châm, 2 lạng củ năng, 0,5 lạng bạch quả, 1 lạng táo khô
- Nước dừa tươi, hành củ tím, mía tươi, gừng củ
- Nấm đông cô, ngũ rớ
- Nước mỡ lợn rán
- 1 chén rượu trắng
- Gia vị: bột hồ tiêu, muối, hạt nêm, muối tiêu mặn
Cách làm vịt tiềm thuốc bắc
Tất cả đã sẵn sàng bây giờ chúng ta hãy cùng bắt tay vào thực hiện món vịt tiềm thuốc bắc ngon bổ nào.
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
- Vịt để làm món tiềm ngon nên chọn thịt vịt xiêm, tốt nhất là vịt mái tơ thịt ngon và không bị hôi như những loại khác.
- Vịt mua về làm sạch lông, mổ lấy nội tạng. Tiếp theo đó bạn phải thực hiện khử mùi hôi đặc trưng của vịt. Có nhiều cách để khử mùi cho thịt vịt, bạn có thể áp dụng cách sau đây. Bạn giã nhuyễn gừng củ ra rồi sau đó pha với rượu trắng. Tiếp theo ướp chà xát lên khắp thịt vịt ướp một lúc để khử mùi hôi, sau đó thì rửa sạch lại với nước.
- Bộ đồ lòng vịt sau khi lấy ra rửa sạch với muối hạt, xát kỹ rồi xả lại với nước. Làm vài lần như vậy cho thật sạch. Sau đó xắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế thuốc bắc
- Đối với hạt sen, bạn bắc một nồi nước sôi, sau đó pha với một ít muối tiêu mặn. Tiếp theo, cho hạt sen vào nồi nước luộc cho hạt sen chín mềm. Cuối cùng là khi hạt sen chín thì đổ ra rổ chà cho tróc sạch vỏ ra.
- Đối với ma-rông, bạn sơ chế như sau. Quả ma-rông đầu tiên bỏ nhụy, sau đó ngâm trong nước 1-2 tiếng đồng hồ. Tiếp đến, bạn cũng bắc nồi nước sôi cho thêm ít muối rồi đem luộc ma-rông cho mềm. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và xắt thành hạt lựu.
- Táo khô bạn đem ngâm nước cho nở ra, để riêng ra đó.
- Củ năng thì gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi xắt thành hạt lựu, để ra chén.
- Kim châm đem ngâm nước cho mềm, sau đó bỏ nhụy rồi gói lại thành từng bông.
- Hành khô băm nhuyễn.
- Tiếp theo đến nấm đông cô cũng ngâm cho mềm rồi cắt gốc rồi đem rửa thật sạch với nước, sau đó xắt hạt lựu cho ra chén.
Bước 3: Xào lòng vịt
- Bạn bắc một cái chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì bạn cho nước mỡ heo vào. Sau đó cho tiếp hành băm vào phi cho thơm. Tiếp theo cho lòng vịt đã làm sạch vào xào, để lửa riu riu cho lòng vịt chín tái, cho tiếp các nguyên liệu đã chuẩn bị như hạt sen, củ năng, nấm đông cô, táo khô, ma-rông, bạch quả, kim châm vào. Xào đều cho tất cả trộn vào nhau chín tái tái, trong khi xào thì nêm thêm muối, đường, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn. Sau đó tắt chảo.
Bước 4:
- Bước tiếp theo bạn cho tất cả nguyên liệu vừa xào nhét vào bụng vịt, sau đó ghim chỗ bụng vịt bằng tăm tre.
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào đun nóng, sau đó cho vịt vừa làm vào chảo mỡ sôi chiên vàng sơ rồi tắt bếp.
Bước 5: Tiềm vịt
- Lấy một cái nồi vừa đủ chỗ bỏ con vịt vào, sau đó bạn xếp mía chẻ thành các thanh nhỏ dưới đáy nồi. Sau đó là xếp vịt lên trên. Pha một ít nước sôi với nước dừa tươi pha cùng chút muối rồi cho vào nồi vịt.
- Tiếp theo là bắc một nồi to lên bếp. Cho nồi vịt ở trên vào giữa nồi lớn, đổ nước xâm xấp rồi đun lên chưng cách thủy. Nêm nếm lại một lần nữa gia vị cho vừa ăn, lưu ý bạn để nắp nồi mở và thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Chưng đến khi vịt trong nồi chín mềm, thì tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong một nồi vịt tiềm ngon đúng kiểu, khi ăn múc ra tô thêm ít tiêu, hành ngò cho bắt mắt là có thể thưởng thức được rồi.
Món vịt tiềm thơm ngon đượm vị thuốc rất thích hợp trong các bữa tiệc gia đình hoặc làm món ăn chăm sóc người ốm rất tốt giúp nhanh chóng hồi phục sức khỏe. Cách làm món vịt tiềm tuy có hơi phức tạp một chút nhưng với những bước hướng dẫn chi tiết ở trên bạn hoàn toàn có thể thực hiện ở nhà cho gia đình mình thưởng thức. Chúc bạn thành công với công thức cách làm vịt tiềm thuốc bắc ngon bổ vừa được chia sẻ nhé.
