Cách làm xúc xích heo ngon bổ dưỡng cho gia đình mà các chị cần biết. Với nguyên liệu do tự chính tay mình chọn và làm ra sẽ yên tâm hơn rất nhiều so với các sản phẩm xúc xích được bảo quản bằng hóa chất bày bán tràn lan trên thị trường. Mặc dù nhìn vào thì có vẻ khó khăn, nhưng thật ra cách làm xúc xích rất đơn giản và các chị em đều có thể tự tay làm tại nhà được. Hãy cùng Ngon.online vào bếp và làm ngay món xúc xích này nhé.
Nguyên liệu làm xúc xích heo
- Thịt nạc xay nhuyễn(nếu thích mềm hơn có thể sử dụng them ít mỡ): 500g.
- Lòng non (sử dụng long tươi): 500g
- Rượu trắng (có thể thay thế rượu khác) : 15ml
- Nước mắm: 1 hoặc 1,5 thìa canh (tùy vào khẩu vị mỗi người)
- Đường: 0,5 thìa canh
- Hạt tiêu: 2-3 thìa cà phê.
- Bột ngọt: 2-3 thìa cà phê
- Bột năng ( bột mì) : 2 thìa canh.
- Chanh: 1 quả.
- Nước lọc đá: 3 thìa canh.
- Một ít muối.
- Dây buộc, máy bơm, túi bắt kem.
Cách làm xúc xích heo
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Lòng non phải rửa thật sạch với muối hạt. Tiếp đến thì cho muối vào cả bên trong lòng non và bóp cho sạch hết chất nhờn của lòng non.
Đây là khâu chuẩn bị khá quan trọng vì nó ảnh hưởng đến độ tươi ngon và thời gian sử dụng của xúc xích thế nên phải chế biến nguyên liệu thật cẩn thận vì nếu không sẽ ảnh hưởng khá nhiều lên vị ngon và độ bảo quản của xúc xích.
Sau đó bóp lòng non cho đến khi hết đi nước váng màu vàng. Tiếp tục dùng một con dao lớn, dùng thân con dao chà theo chiều dọc của lòng non đến khi nào thấy lòng non một màng mỏng là được.
Chanh thì vắt lấy nước cốt, rồi lọc hết hột đi.
Bước 2: các bước thực hiện món xúc xích heo
#1. Trộn thịt heo với các gia vị để cho thấm đều gia vị
Đầu tiên, tiến hành trộn thịt heo : đổ thịt vào một chậu lớn và cho các nguyên liệu như sau: nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, bột năng, nước lọc, đường, rượu ( tất cả theo dung lượng đã được nêu ở phần chuẩn bị nguyên liệu ở trên). Sử dùng găng tay và nhào thật đều thịt lên. Thỉnh thoảng, cầm thịt lên và đập mạnh xuống chậu cho thịt thấm đều gia vị và săn lại hơn.
Sử dùng nilon bọc thực phẩm, ủ thịt trong khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị, có thể cho thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát.
#2. Lòng heo sau khi thổi căng phồng
Lòng non sau khi đã tạo thành những màng mỏng, dùng bơm thổi phồng lòng lên sẽ dễ dàng hơn khi nhồi thịt vào. Dùng dây buộc chặt hai đầu lại.
#3. Đem lòng đi phơi nắng
Để lòng non ra phơi nắng một lúc, như vậy vỏ xúc xích sẽ dai và ngon như hàng bán ngoài thị trường.
Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, dùng túi bắt kem, nhồi thịt vào bên trong và bắt đầu bơm thịt vào lòng.
Cắt một đầu của lòng non( đầu nào cũng được), bơm thịt vào từng ít một và vuốt nhẹ xuống tận đáy lòng nhưng thật chắc tay ( khi thấy lòng phình to ra, cầm trong tay thật chặt). Trong lòng non lượng thit dài khoảng 10cm hoặc độ dài tùy ý thì dùng một sợi dây buộc chặt lại. Như vậy có thể ngăn cách từng cái xúc xích riêng.
Làm cho đến khi hết thịt rồi cắt riêng từng cái ra.
#4. Cho xúc xích đi hấp chín:
Cuối cùng sẽ đem xúc xích đi hấp. Chuẩn bị một nồi hấp, xếp xúc xích vào trong. Sau đó dùng một chiếc tăm chọc thủng khoảng 5 lỗ lên xúc xích để khi xúc xích chín không bị vỡ vụn ra ngoài vì căng.
Khi hấp thì để khoảng 20-30 phút là có thể lấy ra, để nguội và thưởng thức.
Có thể ăn liền, nhưng sẽ ngon hơn nướng lên hoặc đem đi rán đấy nhé.
Lưu ý khi làm xúc xích heo
Có thể sử dụng giò sống thay cho giò heo. Khi xay thịt thì nên chọn thịt nạc vai (mềm và ngon hơn khi có them ít mỡ) như vậy thịt sẽ mềm và ngon hơn.
Cũng cách làm như vậy có thể làm xúc xích bò cũng rất ngon.
Bài chia sẻ này sẽ cách chọn lòng non sao cho ngon: lòng non phải có màu tươi sáng, trắng hồng, không bị thâm và có mùi ôi thiu, lòng phải căng đều không nhăn nheo , dài không bị đứt hay nát ra khúc nhiều, tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá. Khi mua lòng phải chú ý đến nguồn gốc xuất xứ của thịt heo hay lòng heo để tránh mua phải loại thịt hay lòng ôi thiu từ heo bệnh hay lòng đã ngâm hóa chất, tốt nhất là nên mua long của người quen.
Xúc xích làm ở nhà thì thơm ngon và hợp vệ sinh hơn, thế nên có thể cho các bé hoặc người lớn tuổi ăn mà không lo đến vấn đề ngộ độc thực phẩm hay không an toàn vệ sinh.
Xúc xích có nhiều cách chế biến, có thể dùng nó trong ăn vặt, ăn sáng hoặc bữa chính rất tiện lợi, ngon và hợp vệ sinh.
Như đã thấy thì cách làm xúc xích heo rất đơn giản và dễ làm, chúng ta có thể tự làm ở nhà, giá cả cũng rẻ hơn so với ngoài thị trường. Độ tươi ngon và vệ sinh thì miễn bàn , có thể ăn nhiều mà không phải lo lắng đến vấn đề an toàn thực phẩm hay đồ giả như trên thị trường bán ra và cũng không phải tốn quá nhiều thời gian băn khoăn về việc lựa chọn thương hiệu hay giá cả sao cho phù hợp với gia đình.
Chúc các chị em thành công!
