Mắm tép là món ăn rất bình dị và thân thuộc với người dân Việt Nam. Những thực khách từ phương xa khi lần đầu biết tới món này sẽ cảm thấy nó khá có mùi. Tuy nhiên, khi đã ăn thử rồi thì hầu như ai cũng yêu thích món mắm tép dân dã này. Mắm tép được làm từ nguyên liệu chính là tép tươi được chế biến và ngâm lên men. Khi ăn vào có vị mặn mặn, chua chua rất hấp dẫn.
Cách làm mắm tép cũng rất đơn giản và không mấy phức tạp. Tuy nhiên, để món mắm tép thơm ngon và không bị hôi hay nặng mùi, bạn cần phải lựa được những con tép tươi còn sống. Khi đó, mắm tép sau khi chế biến xong sẽ có màu đỏ đỏ, hồng hồng rất đẹp và mắm có vị tươi ngon và đậm đà hơn rất nhiều. Hãy cùng Ngon.online tìm hiểu về cách làm mắm tép này nhé.
Nguyên liệu
- 1 kg tép tươi
- 100g nước mắm
- 50g thính (gạo rang xay nhuyễn)
- Rượu trắng
- 1 củ tỏi
- 1 lọ thủy tinh sạch để đựng mắm tép
Cách làm mắm tép tươi ngon và đậm đà hương vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn bắc một bình nước sôi để tráng sạch lọ thủy tinh rồi để ráo.
Tép sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch các tạp chất rồi để ráo cho khô nước.
Tiếp đến, bạn bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn rồi cho vào ướp tép. Tiếp đến bạn cho thêm rượu vào ướp rồi đem toàn bộ tép đã ướp rượu và tỏi ra phơi nắng 30 phút.
Bước 2: Cách làm mắm tép tươi
Tép phải được phơi nắng thì mới ngon. Vì vậy, khi làm món mắm tép bạn nhớ chú ý lựa ngày nắng to nhé.
Sau khi đem tép đi phơi nắng, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp thắng 1 chén đường cùng với 3 chén nước mắm. Khi thấy đường tan hết thì bạn tắt bếp và để nước mắm đường nguội còn hơi ấm ấm.
Tiếp đến, bạn xếp 1 lớp tép tươi vào lọ thủy tinh rồi cho một lớp nước mắm đường vào. Thêm một lớp thính lên trên. Bạn tiếp tục lặp lại như vậy cho đến khi đầy hũ thì đậy kín nắp lại và làm tiếp như vậy cho đến hết số tép.
Bước 3: Bảo quản
Sau khi làm xong, bạn đem tất cả các hũ mắm tép đã làm bảo quản ở nơi ấm áp hoặc đem ra phơi ngoài nắng.
Bạn đợi qua 30 ngày cho mắm tép keo lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản và có thể dùng để ăn dần được rồi nhé.
Cách làm mắm tép thật dễ phải không nào. Bạn có thể dùng mắm tép để chưng với mỡ hành cùng với nước cốt chanh và một chút đường rồi dùng ăn kèm với đậu hũ chiên hay thịt luộc sẽ rất ngon đấy. Hoặc bạn cũng có thể đem mắm tép đi chưng với thịt bằm cũng rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
