Bánh canh cua – cái tên thoạt nghe rất dễ liên tưởng đến món đánh đa cua của Hải Phòng nhưng đây lại là món ăn rất đặc biệt của miền Nam. Cách nấu bánh canh cua cũng không hề phức tạp, chỉ cần một chút tinh tế là bạn đã có thể làm món ăn này cho cả nhà thưởng thức. Hãy cũng chúng tôi tìm hiểu cách nấu bánh canh cua theo hướng dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
– Nước dùng được nấu từ xương heo và tôm khô: 1,5 lít;
– Tôm sú tươi: 200g;
– Cua: 1 con;
– Càng cua: 4 cái;
– Gạch cua: 50g;
– Thịt giò heo: 300g;
– Nấm rơm: 100g;
– Hành phi, hành tím băm;
– Hành lá, ngò rí, ớt băm, canh tươi;
– Muối, bột tiêu, đường phèn;
– Dầu điều, nước mắm, bột năng, bột ngọt, hạt nêm;
– Bánh canh
Sơ chế:
– Ướp thịt giò heo cùng với hạt nêm, hành tím băm, hạt tiêu. Sau đó bạn quấn chỉ cột thật chặt quanh chân giò và đem luộc trong nồi nước dùng. Khi thịt chân giò đã chín mềm, bạn vớt ra ngâm vào trong nước lọc cho nguội rồi chờ khô đem cắt lát.
– Tương tự như vậy, tôm bạn làm sạch xong cũng đem luộc trong nước dùng, sau đó vớt ra ngâm nước và bóc bỏ vỏ.
– Chặt cua làm tư hoặc gỡ riêng phần thịt, đảo qua dầu, nêm một ít hạt nêm rồi cho vào nồi nước dùng.
– Với phần bánh canh, bạn đem rửa nước lạnh 2-3 lần rồi trần qua nước sôi.
– Hành lá, ngò rí mua về đem rửa sạch, xắt nhỏ; nấm rơm bạn cũng rửa sạch, cắt đôi.
Cách nấu bánh canh cua:
Nêm lại nồi nước dùng với muối, bột ngọt, đường phèn sao cho vừa ăn hợp khẩu vị gia đình. Tiếp đó bạn cho nấm rơm cùng gạch cua đã được chuẩn bị trước đấy vào trong nồi nước dùng, tiếp tục nấu chín. Cuối cùng, bạn cho bánh canh vào, bạn có thể khuấy thêm một chút nước bột năng vào cho nước hơi sánh lại, tùy sở thích. Để món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm ít dầu điều, ngò rí, đầu hành lá và hành phi vào. Nêm lại nước mắm, hạt tiêu sao cho vừa ăn là hoàn thành.
Thưởng thức:
Bạn múc bánh canh ra tô, xếp tôm, gạch cua, cua, thịt giò heo lên trên, rắc thêm hành phi, hành lá, hạt tiêu và ngò rí (mùi hoa) lên trên, kèm theo đó là chanh, ớt băm và nước mắm nguyên chất. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh canh cua cho bạn. Với món ăn đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng như vậy, chắc chắn bạn sẽ làm người thưởng thức hài lòng. Chúc các bạn thành công!
