Trong thời buổi vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu thì việc đảm bảo nguồn thực phẩm sạch cho gia đình trong các bửa ăn hằng ngày phải cần sự chăm chút kỹ lưỡng. Để có được một món giò sống dai ngon, vệ sinh và chất lượng được chính tay mình làm tại nhà thật sự không quá khó. Cùng học hỏi bí quyết cách làm giò sống tại nhà dưới đây để chuẩn bị gia đình những nguồn thực phẩm thực sự an tâm nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 900g thịt nạc
- 250g mỡ
- 50g da lợn
- Gia vị: 8 thìa canh nước mắm ngon; 5 thìa canh dầu ăn; 4 thìa canh bột khoai tây; 1 thìa cà phê đường; 1 thìa canh tiêu xay; 1 thìa cafe bột ngọt
- 1 gói bột nở
Cách làm giò sống ngon dai
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc, mỡ rửa sạch xắt hạt lựu. Lưu ý nên cho vào tủ đá 1 tiếng trước khi xay
Da lợn luộc chín, xắt nhuyễn hạt lựu.
Bước 2: Nêm gia vị cho món giò sống
Hòa tan bột nở, bột khoai cùng 5 muỗng nước lạnh khuấy đều cho tan.
Cho các gia vị đã chuẩn bị gồm nước mắm, dầu ăn, bột khoai tây, đường tiêu, bột ngọt vào hỗn hợp thịt xay, cho luôn da heo đã luôc xắt nhuyễn vào. Mang găng tay nilon trộn đều tất cả cho thấm gia vị.
Bước 3: Cách xay thịt làm giò sống
Cho mỗi lần khoảng 2 muỗng thịt vào cối xay, bật máy xay khoảng 10 giây rồi tắt, lặp lại khoảng 2-3 lần như vậy. Cứ như vậy xúc ra lần lượt cho đến khi xay hết thịt.
Tiếp đó chia phần thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau. Cho từng phần vào cối xay cùng 1 muỗng nước đá đập nhuyễn, xay 10 giây rồi tắt, cứ lặp lại 3 lần như vậy và cho hai phần thịt còn lại.
Bước 4: Cách làm dai giò sống
Sau đó cho hỗn hợp thịt đã xay vào trộn đều rồi cho vào túi nilon, dàn mỏng ra rồi cho vào tủ đá khoảng 3 tiếng đồng hồ.
Tiếp tục xay thịt lần nữa. Lấy thịt đã bỏ ở ngăn đá ra xay từng phần một trong cối xay. Cũng lặp lại xay khoảng 10 giây rồi tắt, xay 2-3 lần như vậy. Lúc này thịt đã được quyện dẻo. Món giò sống cơ bản đã hoàn thành.
Bí quyết để cách làm món giò sống dai ngon là không để thịt bị nóng khi xay bằng máy xay cho nên phải xay khi thịt ướp đá hay xay cùng với đá lạnh như ở trên. Làm như thế sẽ hạn chế việc máy xay nóng lên sinh nhiệt cho thịt.
Và để chắc chắn món giò sống của mình dai ngon và không bị bở bạn có thể thử luộc chín vài viên thịt ăn thử. Nếu chưa đạt thì quay lại bước bỏ tủ đá rồi tiếp tục xay lại.
Sau tất cả, ta đã có món giò sống đạt chuẩn dai ngon, hợp khẩu vị và đặc biệt là hoàn toàn an tâm vì chất lượng nhà làm của mình. Bạn cho giò sống cuộn vào lá chuối hoặc bỏ vào bao nilon hay màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh bảo quản. Khi nào dùng thì lấy ra chế biến. Giò sống có thể đem đi hấp hoặc dùng để nấu canh hay đem chiên giòn đều rất ngon. Khi ăn vào hơi dai dai, có vị béo béo của thịt và mùi hương đặc trưng. Chắc chắn các bé nhà bạn sẽ rất thích món này đấy nhé. Thử ngay nào và chia sẻ công thức cách làm giò sống ngon cho nhiều người cùng biết và thực hiện nhé.
Chúc các bạn thành công!
