Đậu phụ Tứ Xuyên lừng danh của ẩm thực Trung Hoa có xuất xứ gốc gác tận Tứ Xuyên. Nếu đã một lần được thưởng thức bạn sẽ khó có thể quên được hương vị đặc biệt của món ăn này. Đậu phụ Tứ Xuyên ngon phần vì hương vị của nó, còn phần hấp dẫn lại nằm ở những câu chuyện được người ta kể nhau nghe xoay quanh món ăn này. Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên cũng không phải quá khó, nhưng để món ăn ngon đúng vị nếu không có người hướng dẫn hay công thứ́c đúng thì khó mà đạt được.
Trong món đậu phụ Tứ Xuyên này, người ta xào đậu hũ non xắt miếng với thịt bằm tẩm ướp gia vị, ngoài ra còn có tỏi, ớt và tương cay, thêm nữa là nước dùng sánh mịn, đậm đà. Đặc trưng của món đậu phụ Tứ Xuyên là màu đỏ sóng sánh của nước sốt cùng vị cay cay đặc biệt. Đậu hũ non thấm đều gia vị mềm tan trong miệng, thêm vào đó là hậu vị cay cay cùng thịt băm hấp dẫn. Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên đòi hỏi một sự khéo léo nhất định của người thực hiện cùng với sự tinh tế trong việc nêm nếm gia vị phù hợp. Đậu phụ phải mềm nhưng không bị nát, thấm vị, nước sốt sánh vừa phải không quá đặc cũng không qua loãng, thịt băm mềm ngon.
Hôm nay chúng ta hãy cùng thử trổ tài để thực hiện cách làm đậu phụ Tứ Xuyên ngon trứ danh dưới những hướng dẫn chi tiết của công thức sau đây, mời bạn theo dõi.
Nguyên liệu
Để thực hiện được món đậu phụ Tứ Xuyên ngon đúng vị, trước tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết sau đây.
- Đậu phụ non: 1 bỡa
- Thịt nạc xay: 200g
- Hành tây: ½ củ
- Nấm đông cô khô: 3 tai
- Ớt chuông đỏ: 1/2 trái
- 2 tép tỏi, ½ củ gừng nhỏ, hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu mè, sa tế, xỡ dầu, ớt bột
Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên
Bước 1: Sơ chế nguyên liêu
- Thịt nạc xay bạn đem ướp với một chút muối, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn rồi để ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
- Nấm đông cô bạn đem ngâm với nước ấm cho mềm rồi cắt gốc, rửa sạch. Sau đó xắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Gừng tỏi, gọt sạch bóc vỏ rồi đập dập băm nhuyễn. Hành tây, ớt chuông xắt thành hạt lựu.
- Đậu phụ non bạn đem trần qua một lần với nước sôi rồi thấm cho ráo nước. Sau đó xắt thành miếng vuông vừa ăn. Bạn không cần quá băn khoăn liệu đậu phụ mình mua có đúng không. Thực chất đậu phụ Tứ Xuyên cũng chính là đậu phụ ta, thế nên cũng không khác gì nhé nên cứ tìm mua ở chợ, siêu thị một cách dễ dàng thôi.
Bước 2: Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên
- Bắc một cái chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào rồi đun nóng. Sau đó cho tất cả, hành, gừng tỏi băm vào phi thơm lên cùng với một ít bột ớt.
- Khi chảo hành, tỏi phi thơm mùi. Tiếp theo bạn cho sa tế, dầu mè, dầu hào vào chảo đảo đều lên khoảng một phút cho tất cả hòa trộn với nhau.
- Tiếp đến, bạn cho tiếp thịt xay vào chảo trộn đều cùng với gia vị cho thật hấp dẫn. Đảo đều chảo cùng với đó là nêm xì dầu cho vừa ăn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Trộn hỗn hợp trên khoảng 5-7 phút cho thịt băm hơi chín săn lại thì tiếp tục cho đậu phụ non vào. Trộn đậu phụ non nhẹ nhàng với gia vi cho ngấm đều. Bạn chú ý để lửa riu riu đảo đều và nhẹ tay để đậu phụ không vị vỡ nát. Trộn lắc đều chảo cho tất cả hòa quyện với nhau, sau đó cho thêm chút nước vào chảo rồi đảo trộn thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, bắc chảo xuống.
- Trút đậu phụ còn nóng ra tô và bạn đã có thể thưởng thức được món đậu phụ Tứ Xuyên .
- Trình bày ra tô rồi rắc thêm chút hành lên cho đẹp mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị của món ăn.
Giờ đây bạn đã có thể tự mình thực hiện được món đậu phụ Tứ Xuyên để mình và gia đình thưởng thức. Thế giới ẩm thực vốn rất đa dạng và phong phú đặc biệt là ẩm thực của đất nước Trung Hoa. Bên cạnh những món cao lương mỹ vị thì những món ăn có phần thanh đạm, mộc mạc như đậ̣u phụ Tứ Xuyên cũng mang một sức hấp dẫn đặc biệt đến với các thực khách.
Món đậu phụ Tứ Xuyên này tồn tại với những giai thoại từ vùng đất Tứ Xuyên của tận thế kỷ 19 nhưng vẫn còn mang vẹn nguyên hương vị cùng sức hút đến tận ngày nay. Với công thức cách làm đậu phụ Tứ Xuyên vừa rồi, có thể món ăn của bạn chưa thể mang đúng một hương vị, sắc thái như nguyên bạn nhưng cũng phần nào chinh phục được khẩu vị của người thưởng thức.
Sự hấp dẫn và thành công của món ăn không chỉ nằm ở độ ngon hay dở mà còn là những tình cảm mà người nấu dành trọn cho món ăn. Hy vọng với những chia sẻ về công thức cách làm đậu phụ Tứ Xuyên vừa rồi, bạn sẽ là một người đầu bếp hoàn hảo dành cho những thực khách yêu quý ở gia đình mình. Chúc bạn thành công và có được những giây phút nấu nướng vui vẻ.
