Nhắc đến Hà Nội thì không thể không nhắc tới bún chả, món ăn truyền thống nổi tiếng của người Hà Nội. Cũng giống như phở, du khách khi đến với Hà Nội đều phải thưởng thức món ăn tuyệt vời này. Bún chả với hương thơm quyến rũ của thịt nướng với nước chấm chua ngọt khiến cho mọi người mê mẩn. Cách làm bún chả gia truyền thì rất đơn giản, không hề khó. Dưới đây là công thức cho cách làm bún chả cực chuẩn của người dân Hà Nội nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Thịt nạc vai: 500g
- Bún: 1kg
- Đu đủ, cà rốt
- Hành khô,sả, tỏi, chanh, ớt quả
- Rau sống: sà lách, rau thơm, tía tô, mùi tàu…
- Nước mắm, đường, nước hàng ( nước màu), dấm
Cách làm bún chả:
Bước 1: Làm thịt nướng
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng, bản to, trần qua nước sôi
- Thịt nạc vai say nhuyễn
- Củ sả rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước
- Hành khô bóc vỏ, đập dập hoặc xay nát
- Ướp thịt ba chỉ cùng sả, một ít muối, mì chính, đường, nước hàng. Dùng tay bóp đều cho thịt ngấm gia vị, ướp khoảng 1 tiếng
- Trộn thịt băm với gia vị như trên, bóp , đảo đều cho thịt ngấm, dùng bọc nilon thực phẩm bọc lại, ủ trên 1 tiếng. Càng lâu thịt càng ngấm càng ngon
- Sau khi ướp thịt xong, lấy thịt ra. Ba chỉ cắt miếng chữ nhật vừa ăn, xếp vào vỉ nướng. Thịt băm viên thành viên tròn dẹt vừa ăn, xếp vào vỉ nướng.
- Đợi than hồng, cho vỉ lên nướng thịt, lật vỉ liên tục cho thịt chín đều 2 mặt. Thỉng thoảng phết thêm nước ướp thịt lên trên cho thịt không bị cháy khô
- Khi thịt chín vàng thờm lừng là được
Bước 2: Làm nước chấm
- Đu đủ carot rửa sạch, gọt vỏ, thái thành miếng vuông mỏng nhỏ, rồi ngâm nước muối loãng trong vòng 30 phút
- Sau khi ngâm xong thì vớt ra rổ để ráo nước rồi cho vào tô lớn
- Cho dấm, đường, chanh, ớt vào tô đu đủ, carot và trộn đều lên. Chú ý nêm gia vị cho chua ngọt vừa phải
- Nước chấm pha theo tỉ lệ: 3 nước mắm, 5 đường, nước lọc, dấm sao cho vừa đủ rồi đem đun lên cho nóng. Băm nhỏ tỏi và ớt quả cho vào nước chấm khuấy đều lên
- Rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút
- Bún chả hoàn thiện bày ra bàn cùng bún, bát nước chấm với đu đủ, carot, thịt miếng và thịt băm viên, rau sống ăn kèm.
Món bún chả nổi tiếng Hà Nội đã hoàn thành tại nhà ăn ngon y như ngoài hàng rồi, không hề tốn kém mà rất hấp dẫn nữa. Cách làm bún chả truyền thống giúp bạn và cả nhà có bữa ăn thay đổi ngày cuối tuần vui vẻ. Chúc các bạn thành công nhé.
