Cách nấu chè đậu xanh sương sáo bột báng cực ngon cực đơn giản. Không những thế, bạn còn có thể tự biến tấu một chút để có thể tạo ra thêm nhiều hương vị chè đậu xanh khác nhau rất ấn tượng nữa đấy. Hãy đọc ngay công thức cách nấu chè đậu xanh độc đáo này dưới đây nhé.
Nguyên liệu dùng để nấu chè đậu xanh sương sáo bột báng
- Đậu xanh nguyên hạt – 300g
- Bột sương sáo – 25g
- Bột năng – 100g
- Nước cốt dừa – 200ml
- Lá dứa – vài lá
- Đường – 300g
Cách nấu chè đậu xanh sương sáo bột báng cực ngon
Bước 1: Cách nấu chè đậu xanh
Đậu xanh sau khi mua về, bạn cho vào nước đãi nhiều lần cho thật sạch các bụi bẩn bám trên hạt đậu. Trong quá trình đãi đậu, nếu thấy có hạt nào nổi lên trên thì bạn nhặt ra bỏ đi nhé. Tiếp đến, bạn vớt đậu xanh ra cho vào nước sạch có pha một chút muối loãng ngâm từ 4 – 5 tiếng hoặc để ngâm qua đêm cho hạt đậu ngấm nước. Như vậy, đậu khi nấu sẽ nhanh mềm hơn và ít tốn năng lượng hơn khi nấu nhé.
Sau khi ngâm xong, bạn đem đậu xanh đi rửa lại với nước sạch lần nữa rồi vớt ra cho vào nồi. Tiếp đến bạn cho thêm vào nồi chừng 1 – 1,5 lít nước rồi bắt đầu bật bếp lên hầm cho hạt đậu mềm và nở bung ở lửa vừa. Sau đó, bạn đợi đến khi nước sôi thì bắt đầu dùng muỗng vớt hết lớp bọt nổi trên bề mặt để nước chè được trong mà không bị đục. Tiếp đến, bạn hạ lửa xuống một chút để cho nồi chè đậu xanh sôi lăn tăn như vậy cho đến khi đậu xanh chín, mềm. Khi hạ lửa, bạn lưu ý tránh hạ lửa quá thấp. Như vậy, đậu rất dễ bị sượng. Chúng ta chỉ cần hạ một chút cho nồi chè đậu xanh sôi lăn tăn thôi là được nhé.
Khi đậu xanh đã bắt đầu chín, mềm, bạn cho vào nồi khoảng 1/3 lượng đường trong công thức vào khuấy nhẹ để hòa tan đường.
Bước 2: Cách làm sương sáo
Trong quá trình đợi đậu xanh chín mềm, chúng ta sẽ tiếp tục đến với cách làm sương sáo như sau nhé.
Đầu tiên, bạn nhẹ nhàng mở gói bột sương sáo. Bột sương sáo rất mịn và rất dễ bay mù mịt, nên bạn nhớ càng cẩn thận càng tốt nhé. Cho bột sương sáo vào nồi. Sau đó, cho thêm khoảng 300ml nước lọc vào khuấy đều cho tan bột. Khi cho nước vào, bạn nhớ lưu ý là dùng nước ở nhiệt độ thường. Tránh dùng nước nóng quá hoặc lạnh quá, bột rất dễ vón cục và không thể sử dụng được. Tiếp đến, bạn cho thêm ½ lượng đường còn lại vào khuấy đều. Rồi bắc nồi sương sáo lên bếp đun ở lửa vừa.
Khi đun, bạn vừa đun vừa khuấy đều liên tục để bột sương sáo chín đều. Tầm khoảng 10 phút sau, bạn sẽ thấy hỗn hợp sương sáo bắt đầu đặc và sánh lại, khuấy rất nặng tay nhưng hỗn hợp vẫn chưa được mịn. Lúc này, bạn khoan hãy dừng tay mà hãy tiếp tục khuấy tiếp đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và bắt đầu lỏng trở lại. Khi hỗn hợp đã mịn, bạn khuấy thêm tầm 2 phút nữa là có thể tắt bếp.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp sương sáo vào khuôn hoặc có thể để nguyên trong nồi tùy ý. Đợi cho hỗn hợp nguội dần rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh làm đông. Khi nào ăn thì lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ cho vào chén chè.
Bước 3: Cách làm trân châu bằng bột năng
100g bột năng bạn cho ra tô. Sau đó, bạn cho khoảng 0,5 lít nước sôi vào bát khuấy đều. Sau đó, bạn đợi chút cho hỗn hợp bớt nóng rồi dùng tay nhào đều bột với nước đến khi bột sánh lại và có độ đàn hồi cao.
Sau đó, bạn ngắt bột ra vo thành từng viên nhỏ vừa ăn. Cứ thế bạn làm vậy cho đến hết số lượng bột đã chuẩn bị sẵn.
Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước lên bếp. Đợi cho nước bắt đầu sôi, bạn cho từng viên bột báng (trân châu bột năng) vào luộc chín. Bạn nhớ lưu ý dùng đũa (muỗng) khuấy đều để các viên bột không bị dính vào nhau nhé. Khi thấy viên bột nổi lên trên và có màu trắng trong thì vớt ra và cho ngay vào nước lạnh để trân châu săn lại và có độ dai ngon.
Bước 4: Chế biến nước cốt dừa thơm ngon cho món chè
Bây giờ, chúng ta sẽ tiếp tục đến với chế biến nước cốt dừa. Bạn có thể cho trực tiếp nước cốt dừa tươi vào ăn lun, không cần chế biến. Tuy nhiên, bạn có thể làm nước cốt dừa theo cách dưới đây nếu muốn tăng thêm độ thơm ngon nhé.
Nước cốt dừa bạn cho lên bếp đun sôi. Khi thấy nước cốt dừa trong nồi bắt đầu sôi, bạn cho hết lượng đường còn lại cùng với một chút muối vào khuấy đều cho đường và muối tan hết thì tắt bếp. Nước cốt dừa lúc này sẽ có vị béo béo, ngọt ngọt, mặn mặn rất hấp dẫn. Trung hòa được vị ngọt của chè khiến chè đậu xanh trở nên thơm ngon hơn và ăn nhiều không cảm thấy ngấy.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu chè đậu xanh sương sáo bột báng rồi đấy. Bây giờ, bạn chỉ cần múc chè đậu xanh cho ra chén. Sau đó, bạn cho thêm sương sáo và trân châu bột năng (bột báng) vào. Rồi cho tiếp nước cốt dừa vào nữa là có thể thưởng thức được rồi.
Cách nấu chè đậu xanh sương sáo bột báng cực kì đơn giản và dễ làm phải không nào. Hơn nữa, cách nấu chè đậu xanh sương sáo bột báng này cũng có thể biến tấu thành nhiều cách ăn khác nhau rất tiện lợi. Còn chờ gì nữa nào. Hãy vào bếp làm ngay món chè đậu xanh thơm ngon này nhé.
Chúc các bạn thành công!
