Cách làm kem chuối sữa tươi vừa ngon vừa béo ngậy đây. Đây là một bí kíp làm kem tại nhà không thua kém gì các hộp kem cao cấp bán trong siêu thị đâu nhé. Kem vừa có độ dẻo, ngon vừa có vị béo và ngọt có thể tùy chỉnh theo sở thích thật tuyệt vời. Bạn đã biết chưa nào.
- Cách làm kem chuối đậu phộng nước cốt dừa đơn giản mà ngon
- Cách làm kem chuối sữa dừa ngon cực đỉnh cho mùa hè bừng sức sống
- Cách làm kem chuối sô cô la độc nhất vô nhị
Kem chuối tự làm tại nhà không những vừa có vị ngọt tự nhiên của chuối không bị lấn át bởi hương liệu mà còn có vị béo thơm từ kem tươi ăn ghiền không thể cưỡng nổi. Cách làm kem chuối này cũng cực kì đơn giản mà chẳng tốn nhiều công sức. Các bạn hãy tham khảo ngay công thức cách làm kem chuối sữa tươi ngon béo ngậy này dưới đây nhé.
Nguyên liệu dùng để làm kem chuối sữa tươi
- Chuối chín – 3 quả
- Sữa tươi không đường – 80ml
- Kem tươi (whipping cream) – 150ml
- Đường – tùy chỉnh theo khẩu vị
- Vani – 1 thìa cà phê (nếu có)
Cách làm kem chuối sữa tươi ngon béo ngậy
Bước 1: Làm hỗn hợp chuối tươi tạo hương vị cho món kem
Chuối sau khi mua về, bạn lột bỏ vỏ, sau đó cắt ra thành từng miếng càng nhỏ càng tốt. Như vậy khi xay chuối sẽ mau nhuyễn, mịn và ít bị lợn cợn.
Tiếp đến, bạn cho chuối ra tô, cho thêm sữa và chút đường vào trộn đều. Thông thường, chuối vốn dĩ có sẵn vị ngọt tự nhiên. Do đó, khi cho đường bạn hãy cẩn thận nêm nếm kỹ nhé. Nếu không kem sẽ rất ngọt đấy.
Bạn trộn đều chuối với đường rồi cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Xay càng nhuyễn mịn càng tốt. Nếu bạn thích kem khi ăn vào có thể cảm nhận rõ từng miếng chuối thì bạn để lại 1/3 số chuối đã chuẩn bị nhé. Số chuối này, chúng ta sẽ cắt ra thành từng hạt lựu nhỏ nhỏ vừa ăn. Sau đó sẽ cho trộn vào hỗn hợp chuối xay. Như vậy, khi ăn vào cũng hấp dẫn lắm đấy.
Bước 2: Đánh bông kem tươi tạo độ béo và dẻo ngon cho kem
Hỗn hợp chuối sau khi đã chuẩn bị xong, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Tiếp đến, chúng ta sẽ chuẩn bị hỗn hợp kem tươi cho món kem chuối thêm vị béo, thơm và dẻo ngon.
Trước khi làm hỗn hợp sữa tươi, bạn hãy cho các dụng cụ gồm âu đánh kem, que đánh kem và kem tươi (whipping cream) vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản 30 phút. Để rút ngắn thời gian, bạn có thể cho các nguyên vật liệu này vào ngăn đông tủ lạnh bảo quản 10 – 15 phút. Việc làm như vậy là để kem tươi dễ đánh bông hơn (vì kem dễ bông ở nhiệt độ thấp) và ít bị hiện tượng tách nước (là hiện tượng chất béo trong kem bị vón cục, nước đục tách ra riêng).
Tiếp đến, bạn cho kem tươi (whipping cream) vào âu đánh kem và bắt đầu đánh bông kem tươi. Khi đánh kem, bạn lưu ý đánh ở tốc độ tăng dần từ thấp đến cao. Khi thấy kem đặc và có vân xuất hiện tức kem đã đạt được độ bông nhất định. Lúc này, bạn hạ thấp tốc độ máy xuống dần cho đến khi tắt máy. Khi hạ tốc độ, bạn hãy hạ nhanh và đều nhé. Vì kem lúc này đã đạt độ bông nhất định nên đánh lâu kem rất dễ bị già và tách nước.
Bước 3: Làm hỗn hợp kem chuối
Sau khi đã chuẩn bị xong toàn bộ cả 2 hỗn hợp: hỗn hợp chuối làm hương vị chính cho món kem và hỗn hợp kem tươi để tăng độ dẻo, béo, ngon của kem, chúng ta sẽ bắt đầu trộn 2 hỗn hợp này lại với nhau.
Bạn lấy hỗn hợp chuối từ trong tủ lạnh ra, cho hỗn hợp kem tươi đã đánh bông lên vào. Tiếp theo, bạn trộn đều 2 hỗn hợp lại với nhau và vài giọt vani thật đều và mịn bằng phương pháp kỹ thuật fold.
Vậy là chúng ta đã có hỗn hợp kem chuối tươi ngon tại nhà rồi đấy. Sau khi trộn xong, bạn cho hỗn hợp kem chuối vào trong hũ đựng có nắp đậy rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh bảo quản. Tầm 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ sau là bạn có thể lấy ra thưởng thức.
Ngoài ra, để kem tăng thêm độ dẻo, xốp, ngon, sau khi cho kem vào tủ lạnh được 30 phút, bạn lấy kem ra dùng muỗng xới kem vài lần rồi cho vào lại tủ lạnh. Khoảng 45 phút sau, bạn cũng xới kem lần nữa rồi cho hẳn vào tủ lạnh bảo quản. Như vậy, kem sẽ tăng thêm độ dẻo, xốp rất là ngon.
Vậy là bạn đã biết cách làm kem chuối sữa tươi ngon tại nhà rồi nhé. Còn chờ gì nữa nào. Hãy vào bếp làm ngay món này đãi cả nhà thôi.
Chúc các bạn thành công với công thức cách làm kem chuối sữa tươi ngon ngon này nhé.
TIPS
Phương pháp trộn kiểu fold
Đây là phương pháp trộn theo kiểu gấp từ dưới lên trên. Khi trộn bạn dùng cây spatula đưa thẳng xuống dưới đáy âu. Sau đó, xoay một vòng quanh thành âu rồi đưa hỗn hợp vào trong giữa âu. Bạn cứ thế mà tiếp tục đưa hỗn hợp từ dưới lên trên từ ngoài vào trong theo 1 vòng tròn như vậy cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và hòa quyện vào nhau. Khi trộn kem tươi đánh bông ta thường dùng cách này để tránh làm vỡ kết cấu bong bóng li ti cho trong kem tươi. Kết cấu bong bóng này rất quan trọng để giúp kem có thể bông lên. Nếu dùng để làm kem tươi tại nhà thì kết cấu này sẽ giúp kem có độ tơi xốp, dẻo, ngon mà ít bị đông thành 1 cục cứng ngắc như kem đá.
