Ô mai cóc là món ăn vặt mê mẫn những tín đồ ăn uống. Cách làm ô mai cóc cho ra một hương vị rất riêng hoàn toàn khác với những loại khác, chua chua, cay cay không gắt, ăn rất ghiền. Ô mai cóc không chỉ ăn ngon mà còn có nhiều chất xơ, protetin giúp kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng hơn. Thế nên có thể tha hồ nhâm nhi cùng bạn bè. Cách thực hiện ô mai cóc cũng đơn giản dễ làm với các nguyên liệu dễ tìm không quá cầu kỳ. Mời bạn cùng khám phá công thức cách làm ô mai cóc dưới đây nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg cóc xanh
- 400g đường cát trắng
- 1 cục vôi tôi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 thìa nhỏ ớt bột
Cách làm ô mai cóc
Bước 1: Làm nước vôi ngâm cóc
- Cục vôi đem hòa với nước khoảng 20 phút cho vôi lắng xuống đáy. Sau đó lọc hớt phần nước vôi ở trên và gạn bỏ cặn đi.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi xắt sợi nhuyễn cho ra chén.
Bước 2: Sơ chế cóc và ngâm với nước vôi
- Cóc gọt bỏ vỏ, rửa sạch, rồi dùng dao tách dọc ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bỏ hột.
- Tiếp theo thả cóc ngâm vào nước vôi đã lọc ở trên, ngâm cóc khoảng 5 tiếng đồng hồ. Như vậy, cóc sau khi sên sẽ giòn, dai hấp dẫn hơn.
Bước 3: Đem cóc đã ngâm với nước vôi xả sạch bằng nước lạnh
- Cóc sau khi đem ngâm với nước vôi xong xả lại nhiều lần với nước cho thật sạch. Rồi bỏ cóc vào rổ để cho ráo nước.
Bước 4: Đem cóc đi ướp đường
- Cóc sau khi để ráo, bạn cho cóc vào một cái nồi lớn, rồi cho đường vào trộn đều lên. Ướp cóc với đường trong khoảng 5-6 tiếng.
Bước 5: Cách làm ô mai cóc
- Sau khi đã ướp đường, bạn bắc nồi cóc lên bếp đun ở lửa riu riu. Rồi từ từ cho gừng vào đun chung cho thơm.
- Tiếp đến, bạn cho thêm ớt bột vào nồi và đậy kín nắp lại. Bạn nhớ thường xuyên trông coi và đảo đều cóc trong nồi nhé.
- Bạn tiếp tục đun nồi cóc đến khi thấy nước đường trong nồi sệt lại chuyển thành màu vàng nâu thì có thể tắt bếp. Tiếp đến, bạn xếp cóc ra vỉ để cho ráo.
- Để đó khoảng 2 tiếng. Vậy là đã xong cho cóc vào lọ sạch bảo quản dùng dần.
Cách làm ô mai cóc nhìn chung đơn giản dễ làm, tuy nhiên cần một chút kiên nhẫn để ngâm cóc được giòn và trộn ướp cho thấm. Bí quyết của cách làm ô mai cóc ngon là chọn mua cóc quả to, không dập, mềm, gừng mua gừng ta, củ nhỏ roi roi mùi thơm sẽ đậm hơn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ô mai cóc chua ngọt ngon giòn sẵn sàng để đãi đám bạn nhâm nhi. Chúc bạn thành công với cách làm ô mai cóc độc đáo này nhé.
